Scontrini più piccoli e pagamenti digitali: la nuova economia del tavolo

09/11/2025 ECONOMIA Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Economia   -   Il settore della ristorazione, che comprende bar, ristoranti e tutte le attività legate al food, si è affermato come il principale motore della transazione digitale in Italia, un dato che sottolinea una trasformazione profonda nelle abitudini dei consumatori. Quasi la metà delle operazioni senza contanti, per la precisione il 47%, transita infatti attraverso questi esercizi, segnando un sorpasso strutturale dei pagamenti digitali sul denaro fisico che il 2025 ha reso definitivo. La crescita record di queste modalità di pagamento, ormai normalizzate, è accompagnata da un calo significativo dell'importo medio per transazione, il quale indica come le piccole spese, un tempo dominio incontrastato delle banconote, vengano ora regolate con carte e dispositivi mobili. Questo passaggio epocale, che ha modificato il rito quotidiano del consumo, coinvolge l'intera filiera, toccando aspetti che vanno dall'occupazione alla qualità del servizio offerto al cliente.

Milano traina la rivoluzione cashless

Sebbene il fenomeno sia nazionale, Milano emerge come apripista di questo cambiamento, distinguendosi nella mappa dei capoluoghi per la penetrazione dei pagamenti digitali all'interno dei propri locali. Nella categoria che riunisce bar e ristoranti, quasi tre transazioni su dieci avvengono ormai senza l'utilizzo di contante, una percentuale che conferma il ruolo della metropoli come laboratorio di tendenze destinate a diffondersi. La città, che pure non è estranea a fatti di cronaca nera dove le rapine ai danni di esercenti hanno portato le forze dell'ordine a intensificare le indagini, vede molti dei suoi cittadini preferire una condotta che, oltre alla comodità, può offrire un maggiore senso di sicurezza. Le inchieste giudiziarie su alcuni episodi, del resto, hanno spesso evidenziato come la disponibilità di liquidità possa attirare attenzioni indesiderate.

Addio al contante: comodità e nuove abitudini

La scelta di rinunciare al portafoglio gonfio di banconote, un tempo impensabile per un caffè al bar, sta diventando un comportamento di massa, che segna il declino di consuetudini radicate come il metodo "alla romana". La diffusione di terminali per il bancomat e per le carte di credito, unita alla proliferazione di applicazioni dedicate installate sugli smartphone, ha reso l'operazione di pagare semplice e immediata. Gli italiani, che mostrano una preferenza sempre più marcata per questi strumenti, ne apprezzano la fluidità, la tracciabilità e la praticità in un contesto, quello del food service, dove la velocità di esecuzione è un valore fondamentale. Se ne vedono molti, ormai, i quali escono di casa con l'essenziale, fiduciosi di poter regolare qualsiasi conto in modo digitale.

L'impatto sul sistema economico

Questa transizione, che ha nella ristorazione il suo epicentro, sta avendo ripercussioni significative sull'intero sistema economico, spingendo gli esercenti a un aggiornamento tecnologico che non è più rimandabile. L'alta concentrazione di transazioni cashless in un settore così capillare e visibile sta accelerando il processo di digitalizzazione del paese, influenzando anche le scelte di altri comparti commerciali. L'abbandono progressivo del denaro contante, del quale si registra un utilizzo sempre più residuale perfino per importi di modesta entità, sta ridefinendo le logiche della gestione finanziaria quotidiana, sia per i privati che per le imprese, in un mutamento i cui sviluppi sono ancora tutti da osservare.