Dieta paleolitica, caos in diretta a "La volta buona": Calabrese contro l'ospite, Balivo placa gli animi
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Redazione Salute
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Un acceso dibattito scientifico, caratterizzato da toni che hanno ben presto travalicato i confini della semplice dialettica, ha infiammato il salotto di Caterina Balivo durante l'ultima puntata de "La volta buona". Al centro del confronto, divenuto rapidamente conflitto, è finito il regime alimentare noto come "dieta paleolitica", i cui principi sono stati illustrati dalla biologa nutrizionista Caterina Borraccino. La proposta, che si ispira a un presunto modello nutrizionale dell’età della pietra, esclude categoricamente – come spiegato dalla specialista – l'assunzione di cereali, legumi e latticini, promuovendo invece un consumo sostanzioso di proteine animali derivanti da carne, pesce e uova.
Il parere del professore e la scintilla della polemica
È stato il commento del professor Giorgio Calabrese, nutrizionista di lungo corso e volto noto della divulgazione in materia, a far deflagrare la tensione, trasformando un confronto d’idee in un vero e proprio alterco. Il professore, manifestando una irritazione crescente già durante l’esposizione della collega, ha reagito in modo veemente alle argomentazioni a sostegno del modello paleo, giudicandole non soltanto prive di fondamento scientifico solido ma potenzialmente pericolose per la salute pubblica. "Quando c'è lei so già che mi innervosisco", avrebbe affermato Calabrese, secondo quanto riportato, in una dichiarazione che ha fatto da preludio a uno scambio di parole durissime, con voci concitate che si sono sovrapposte in studio creando un momento di caos in diretta.
L'intervento risolutore della conduttrice
Di fronte all’innalzamento dei toni, che rischiava di far perdere di vista qualsiasi contenuto utile per il pubblico, è intervenuta con decisione la conduttrice Caterina Balivo. La padrona di casa, mantenendo un aplomb che le è consueto, ha esercitato il suo ruolo di moderatrice imponendo una pausa di riflessione e richiamando gli ospiti al rispetto delle regole del dibattito. Il suo intervento, tempestivo e fermo, è stato cruciale per ristabilire un clima almeno formalmente civile, permettendo alla trasmissione di proseguire, sebbene su un registro ancora carico di contrapposizione.
Al di là del litigio, il nodo scientifico irrisolto
Al di là delle dinamiche televisive, che hanno inevitabilmente drammatizzato lo scontro, rimane in primo piano la sostanza della disputa: la legittimità scientifica di un regime alimentare che elimina interi gruppi di nutrienti storicamente presenti nella dieta umana. La posizione di Calabrese, che riflette una parte consistente della comunità accademica, mette in guardia dai rischi di carenze e squilibri, sottolineando come l’organismo umano moderno si sia evoluto insieme all’introduzione di alimenti come i cereali. D’altro canto, i sostenitori del paleolitico ne decantano i presunti benefici immediati, creando un paradosso informativo per i telespettatori alla ricerca di indicazioni chiare, i quali si ritrovano di fronte a due visioni diametralmente opposte e ugualmente intransigenti.
