Dal cacao al wasabi, fino al boom del germe di grano: la classifica dei super ingredienti dell’Osservatorio Immagino di GS1 Italy

Nella nuova edizione, la diciannovesima, questo paniere è risultato composto da 15.585 prodotti che nel 2025 hanno sviluppato quasi 5,8 miliardi di euro di vendite e, in un anno, sono cresciuti di +5,3% a valore e di +2,2% a volume: una performance che conferma l’universo dei super ingredienti come uno dei più dinamici tra i 10 fenomeni di consumo rilevati dall’Osservatorio Immagino.

I super ingredienti sono “ecumenici” perché piacciono sia alla domanda che all’offerta (entrambe in crescita), avanzano in quasi tutte le categorie merceologiche e si fanno sempre più strada anche nei sette cluster individuati dallo studio: Traditional, Superfruit, Supercereali/farine, Semi, Spezie, Superfood e Dolcificanti.

Quali sono stati i super ingredienti top del 2025? Cacao, mirtilli, cocco, mandorle e vaniglia sono i protagonisti nella classifica per numero di prodotti a scaffale e in quella per valore delle vendite. Invece le crescite più veloci sono state quelle di germe di grano (+53% circa sia a valore che a volume), semi di chia (+45%), acqua di cocco (+26%), mango (+21%) e anacardi (+15%).

Tra i claim emergenti spiccano il wasabi (+12,4% a valore e +11,6% a volume) e il basmati (rispettivamente +6,6% e +9,0% a volume).

Ci sono stati anche ingredienti che nel 2025 hanno perso appeal. È successo in particolare, ai semi di lino (-10,6% in volume), allo zucchero di canna (-6,3%), alla canapa (-6,2%), alla spirulina (-5,7%) e alle bacche di goji (-5,8%).

L’analisi dettagliata del fenomeno dei super ingredienti, con i dati relativi alla presenza a scaffale e all’andamento delle vendite in valore e volume di ogni singolo claim, è consultabile nella diciannovesima edizione dell'Osservatorio Immagino, scaricabile gratuitamente dal sito osservatorioimmagino.it.

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*L’Osservatorio Immagino di GS1 Italy è lo studio semestrale che analizza le abitudini di consumo degli italiani, incrociando le informazioni riportate sulle etichette dei prodotti di largo consumo digitalizzate dal servizio Immagino di GS1 Italy Servizi (oltre 100 variabili tra ingredienti, tabelle nutrizionali, loghi e certificazioni, claim e indicazioni di consumo) con le rilevazioni NielsenIQ su venduto in supermercati, ipermercati e libero servizio in Italia. La diciannovesima edizione monitora l’andamento di 151.203 prodotti venduti nella grande distribuzione italiana tra gennaio e dicembre 2025.

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