Sgambaro: a Tuttofood debutta la prima pasta italiana con farina di semi di girasole.

Naturalmente proteica, poco processata, priva di additivi e dal gusto neutro, Pastasole sfida le paste arricchite di farina di legumi, valorizzando una coltura resiliente e sostenibile come il girasole

Alla fiera Tuttofood, l’innovazione di prodotto trova casa allo stand Sgambaro: qui, il pastificio veneto, rinomato per la sua pasta di grano duro 100% italiano, ma anche per le sue proposte con grani biologici e antichi, presenta un nuovo concetto di pasta del benessere: Pastasole, la prima pasta con farina di semi di girasole.

Nata dalla sinergia imprenditoriale tra Sgambaro e Cereal Docks, gruppo industriale italiano leader nella prima trasformazione agro-alimentare per la produzione di ingredienti come farine, oli e lecitine, Pastasole si propone come l’alternativa, del tutto nuova, alle paste proteiche a base di legumi, già presenti sul mercato.

Con la sua composizione di semola di grano duro e farina di semi di girasole, Pastasole si inserisce nell’ambito del mercato “better for you” come un alimento naturalmente proteico, poco processato e privo di additivi. Grazie alle proprietà di un ingrediente ancora poco esplorato, come la farina di semi di girasole, il profilo nutrizionale di Pastasole si distingue per il 28% di proteine naturali rispetto al valore medio della pasta tradizionale che si aggira sul 13,5%; il 47% di carboidrati contro il 72,7% della pasta classica e l’8% di fibre contro l’1,7% (Fonte: CREA).

L’arrivo di Pastasole sugli scaffali della grande distribuzione contribuirà ad arricchire il panorama delle paste proteiche che secondo gli ultimi dati Niq hanno registrato un valore di vendite annue di oltre 12,5 milioni di euro offrendo ai consumatori del terzo millennio un’opportunità in più che portare benessere e biodiversità sulla tavola, accontentando, inoltre, chi cerca diete alimentari ricche di proteine (Fonte: Niq, Iper + Super, ultime 52 Sett al 23/02/25).

A raccontare la genesi di Pastasole è Pierantonio Sgambaro: “L’idea di produrre e portare sulla tavola ‘la pasta che non c’era’ è nata più di un anno fa, a cui sono seguiti studi e test da parte del nostro reparto ricerca e sviluppo per verificarne la fattibilità. Ogni nostra scelta produttiva – continua il presidente - ha sempre coinciso con una scelta sia in direzione del benessere sia della sostenibilità che per noi di Sgambaro inizia dal campo e da una corretta gestione del suolo e delle risorse impiegate. Ecco perché abbiamo concentrato i nostri investimenti sul girasole che è una coltura resiliente a fronte dei cambiamenti climatici, non proviene da terreni da deforestazione, è naturalmente non-ogm, e non è un allergene. Promuove la biodiversità nei campi in quanto attrae gli insetti impollinatori, necessita di poca acqua e quindi si adatta a tutte le tipologie di terreni, anche nelle zone di siccità. Inoltre, contribuisce al sequestro del carbonio, mitigando le emissioni di gas serra”.

“Il nostro pastificio già da diversi anni aveva intuito le esigenze dietetiche di un pubblico sempre più variegato offrendo sul mercato la Pasta Farro Lenticchie Quinoa. Ora l’esigenza era di proporre qualcosa di alternativo e assolutamente nuovo, perché Pastasole, oltre a essere naturalmente proteica, si presenta con un gusto neutro che si addice ad ogni ricetta e ad ogni palato, anche a quello dei bambini. Inoltre, sono ottime le sue performance in cucina perché si cuoce in soli sette-otto minuti a seconda del formato” – conclude Pierantonio Sgambaro.

Pastasole è, ad oggi, la prima e unica pasta con farina di semi di girasole sul mercato Italia, disponibile nei prossimi mesi in Grande distribuzione nelle due referenze fusilli e penne rigate.