Diamo il benvenuto alla primavera con carciofi, asparagi, ravanelli e la cucina anti spreco consigliata dal programma "I Love Fruit&Veg" from Europe.

Partiamo dai carciofi, già conosciuti dagli Egizi e diffusi in Europa per le loro peculiarità alimentari e fitoterapeutiche. Ortaggio citato anche in letteratura, Pablo Neruda lo definisce "guerriero dal cuore tenero". Partiamo daicarciofi, già conosciuti dagli Egizi e diffusi in Europa per le loro peculiarità alimentari e fitoterapeutiche. Ortaggio citato anche in letteratura, Pablo Neruda lo definisce "guerriero dal cuore tenero". Andiamo in cucina  e utilizziamo le foglie esterne dei...

Partiamo dai carciofi, già conosciuti dagli Egizi e diffusi in Europa per le loro peculiarità alimentari e fitoterapeutiche. Ortaggio citato anche in letteratura, Pablo Neruda lo definisce "guerriero dal cuore tenero".

Andiamo in cucina e utilizziamo le foglie esterne dei carciofi, di solito scartate, ma che, invece, con la giusta ricetta possono essere gustate come contorni. Basta cuocerle al vapore o sbollentarle, per poi condirle con burro fuso o maionese, oppure con formaggio feta, olive nere e origano creando così una nuova versione di insalata greca.

Ora tocca agli asparagi, verdi, bianchi e viola, sono buoni e fanno bene alla salute. La loro storia è antichissima, pare siano stati utilizzati fin dal periodo preistorico, poi dagli Egizi. I Greci li consumavano per le proprietà afrodisiache, i Romani pensavano fossero un efficace anticoncezionale.

Andiamo cucina, per utilizzare gli scarti degli asparagi. Non buttate i gambi! Puliteli bene, tagliateli a metà seguendo la lunghezza, impanateli e friggetelioppure utilizzateli per insaporire il brodo: sono ricchi di sali minerali e rilasciano tutto il gusto dell'asparago. Sono ottimi anche per arricchire le zuppe, le creme e le vellutate: fate soffriggere gli scarti con un po' di cipolla, carota e sedano, poi aggiungete una patata tagliata a cubetti, un pizzico di sale, sfumate con del vino bianco e coprite con acqua calda. Fate cuocere finché la patata non si sarà ammorbidita, aggiungete un cucchiaio di parmigiano, un po' di panna liquida, ed ecco pronta una deliziosa vellutata.

E adesso si passa ai ravanelli, dal caratteristico sapore pungente. Storicamente pare che fossero già conosciuti all'epoca della costruzione delle Piramidi. Gli Egizi li mangiavano accompagnati a spicchi di aglio, Greci e Latini li utilizzavano come medicine per calmare la tosse e facilitare la digestione.

Andiamo in cucina. La ricetta antispreco è un freschissimo pesto di ravanelli, che si prepara in pochi minuti con le foglie, del formaggio feta e del pepe. Lavate bene le foglie ed i ravanelli, metteteli in mixer con la feta tagliata a tocchetti ed il pepe e frullate fino a ottenere una crema vellutata. Ecco pronto un pesto leggero e salutare, con cui condire le insalate oppure spalmare su dei crostini per accompagnare l'aperitivo.

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