Cambio di guida in cucina all’Eco Hotel Milano: lo Chef Edoardo Valagussa cede le redini all’Executive Chef Giuliano Spina

Dopo una carriera lunga oltre quarant’anni, lo Chef Edoardo Valagussa, classe 1958, originario di Triuggio, annuncia con emozione il suo ritiro dalla cucina professionale. Figura di riferimento nel panorama della ristorazione italiana, lo Chef Edoardo lascia ufficialmente il proprio incarico all’Eco Hotel Milano, dove ha lavorato con dedizione e passione negli ultimi tredici anni, per godersi una meritata pensione.

La sua storia professionale ha inizio dopo il diploma in ragioneria, quando intraprende un percorso nel mondo della cucina che lo porterà a fondare, insieme ai suoi soci, la REM Gestioni SNC e a gestire il prestigioso Ristorante La Zuccona di Canone Calabro. Questo locale diventerà un'icona nazionale, rinomato non solo in Italia ma anche all'estero, con clienti che ne parlavano perfino a Miami. 

Dopo una carriera lunga oltre quarant’anni, lo Chef Edoardo Valagussa , classe 1958, originario di Triuggio, annuncia con emozione il suo ritiro dalla cucina professionale. Figura di riferimento nel panorama della ristorazione italiana, lo Chef Edoardo lascia ufficialmente il proprio incarico all’Eco Hotel Milano, dove ha lavorato con dedizione e passione negli ultimi tredici anni, per godersi una meritata pensione.

Il Ristorante La Zuccona è stato frequentato da una clientela di altissimo livello: notai, avvocati, medici, imprenditori e, in particolare, la famiglia Berlusconi, dopo l’acquisto della villa di Macherio. Frequenti erano le visite della signora Veronica Lario con i figli Eleonora, Barbara e Luigi, che lo Chef ha avuto modo di vedere crescere negli anni. La specialità della casa erano i risotti, considerati tra i migliori d’Italia e lodati anche dalla all’ora neonata Guida Michelin.

Dopo 35 anni di attività, nel 2008, a seguito di vicissitudini societarie, i soci furono costretti a chiudere l’attività. Da quel momento, il ristorante non riuscì più a mantenere gli alti standard costruiti nel tempo: anche un tentativo di rilancio da parte dello Chef Antonino Cannavacciuolo non ebbe successo.

Lo Chef Edoardo non si è però fermato: si è trasferito a Milano, dove ha continuato a esercitare con professionalità e discrezione presso l’Eco Hotel Milano, diventandone colonna portante. Oggi, dopo 67 anni di vita e una carriera piena di soddisfazioni non solo economiche ma soprattutto umane, si ritira dal lavoro attivo, mantenendo vivo il ricordo delle tante persone straordinarie incontrate lungo il suo percorso.

Con grande orgoglio e senso di continuità, lascia la guida della cucina all’Eco Hotel Milano a un amico e stimato collega: lo Chef Giuliano Spina, Executive Chef & consulente ristorativo specializzato in ristorazione biologica ed ecosostenibile. Il legame tra i due è profondo, nutrito anche dal fatto che lo Chef Edoardo è solito trascorrere da oltre trent’anni le sue vacanze in Sardegna, terra d’origine del nuovo Chef. Un passaggio del testimone che racchiude valore simbolico, affetto e rispetto reciproco.

L’Eco Hotel Milano guarda al futuro con entusiasmo e gratitudine: grazie Chef Edoardo per la tua eredità umana e professionale, e benvenuto Chef Giuliano Spina, custode e innovatore della nuova cucina sostenibile dell’hotel.