Al Molo del gusto SfogliateLab e Cantina Tizzano presentano la prima "Carta delle Sfogliatelle"

Frutto dell'inedita partnership tra SfogliateLab e la storica Cantina Tizzano, questo progetto rivoluziona il concetto stesso di sfogliatella: non più solo un dolce o uno "street food" da consumare al volo, ma una vera e propria protagonista della tavola. La "Carta" è un viaggio nei sapori del nostro territorio che propone abbinamenti studiati ad hoc tra le audaci sfogliatelle rustiche di Vincenzo Ferrieri (dal Ragù a Salsicce e friarielli) e i vini campani di Giuseppe Tizzano.

Napoli, 02/05/2026 (informazione.news - comunicati stampa - cibi e bevande)

Un percorso che culmina, ovviamente, con il fine pasto e il pairing perfetto per i dessert.

SfogliateLab, il tempio della sfogliatella guidato dalla creatività di Vincenzo Ferrieri, annuncia una partnership straordinaria con la storica Cantina Tizzano. L’obiettivo? Trasformare la sfogliatella da iconico "street food" a protagonista della tavola grazie alla creazione della prima "Carta delle Sfogliatelle".

Per decenni, la sfogliatella è stata legata quasi esclusivamente al rito del caffè o consumata "al volo" tra i vicoli cittadini. Oggi, questa tradizione millenaria si evolve. L’iniziativa nasce dalla volontà di valorizzare non solo la classica pasticceria dolce, ma anche la vasta gamma di sfogliatelle rustiche (salate) che hanno reso SfogliateLab un punto di riferimento nell’innovazione culinaria.

Questa "Carta" non è un semplice menù, ma una guida pensata per suggerire l'abbinamento ideale per ogni farcitura, sfruttando le sfumature dei vini campani di Cantina Tizzano.

Nella sezione dedicata alle Rustiche, i sapori intensi della cucina partenopea trovano il loro abbinamento perfetto nei vini del Vesuvio e del Sannio. La nuova Sfogliatella al Ragù, per esempio, si sposa magnificamente con il MARTE Vesuvio DOC Lacryma Christi Rosso, un vino capace di sostenere la complessità del sugo cotto a fuoco lento. Per chi ama i gusti decisi, la sfogliatella con Porchetta e patatine, o quella con Salsicce e friarielli, raggiungono la loro massima espressione con il LUNA STELLATA Sannio DOP Aglianico, caratterizzato da tannini eleganti e note speziate. La sfogliatella Provola, zucchine e gamberi, richiede invece la freschezza del TERRA Sannio DOP Coda di Volpe, un bianco che esalta la dolcezza del crostaceo e la sapidità del latticino. Per le varianti di mare o per accompagnare sfogliatelle con farciture più delicate, perfette per l'aperitivo, l'abbinamento ideale è con il Vincè Premier Wine: un bianco secco che, con il suo bouquet floreale e fruttato e una mineralità vulcanica avvolgente, offre un sorso morbido ed equilibrato.

Per quanto riguarda i dessert, la Carta segue i raffinati principi della sommelierie, suggerendo abbinamenti per concordanza: la dolcezza del piatto deve armonizzarsi con quella del vino. In questo contesto, l'incontro tra le sfogliatelle al Cioccolato, Bacio o Caffè e il Giuseppe Tizzano Rosso Premium Wine rappresenta il culmine dell'esperienza. Questo vino, grazie alla vendemmia tardiva, offre una dolcezza naturale e un bouquet di frutti rossi che si sposa perfettamente con la struttura delle sfogliatelle.

"Desideriamo che la sfogliatella venga percepita come un piatto completo, capace di dialogare con i grandi vini del nostro territorio" – affermano Vincenzo Ferrieri e Giuseppe Tizzano, promotori di questa iniziativa.