Scienza e Tecnologia
Angel Yeast lanza en Bakery China 2022 una levadura seca de primera calidad
Estas innovadoras levaduras cumplen con los últimos requisitos de la industria de la panificación en cuanto a estabilidad, comodidad y adaptabilidad general, y Angel Yeast sigue manteniendo todo su compromiso de introducir continuamente productos de mayor calidad para ayudar a la industria a crecer y prosperar.
Con el uso generalizado de la levadura en una gran variedad de aplicaciones de panificación, los productores de levadura se enfrentan al reto objetivo de crear formulaciones que cumplan con los requisitos de los entornos cambiantes, las costumbres culinarias de cada región, así como las expectativas de los diferentes consumidores. La levadura seca Premium, la última levadura seca desarrollada por Angel, responde a los últimos requisitos de la industria de productos de panadería.
Las ventajas innovadoras de Premium Dry Yeast incluyen:
El proceso de investigación y desarrollo (I+D) de las cepas de levadura seca de primera calidad de
Angel Yeast ha sido exhaustivo y receptivo. Se han diseñado fases experimentales para cada escenario de aplicación, incluyendo entornos de alta y baja temperatura y diferentes formulaciones. A continuación, las formulaciones se ajustan para mejorar el rendimiento de la levadura en función de los resultados de las pruebas.
La levadura de alto contenido en azúcar se ha diseñado para su uso en productos de panadería que requieren recetas con un 5%-30% de azúcar, mientras que la levadura de bajo contenido en azúcar es adecuada para productos de panadería elaborados con recetas que contienen un 0%-12% de azúcar. La nueva variedad de levadura de bajo contenido en azúcar de Angel Yeast es más tolerante al azúcar, por lo que no sólo es factible para recetas de pan con bajo contenido en azúcar, sino también para fermentar formulaciones con alto contenido en azúcar.
Los productores de levadura seleccionan cepas de levadura de alta calidad de todo el mundo y las cultivan en una variedad de entornos extremos mediante técnicas como el ajuste de los parámetros fisiológicos para producir levaduras que puedan tolerar diferentes entornos. Una cepa procede de la región del Himalaya y es resistente al agua fría, la segunda cepa es resistente al calor y a las altas temperaturas, mientras que una tercera cepa, originaria de un lugar de gran altitud y bajo nivel de oxígeno, tiene una gran capacidad natural de crecimiento y adaptabilidad.
Además, ambas variedades de levadura disponen de un contenido de agua no superior al 5%, lo que se traduce en una vida útil más larga, de 24 meses, en un lugar fresco y seco bajo condiciones de almacenamiento regulares. La calidad, la seguridad y el valor para el cliente están en el centro de la cultura y el enfoque de Angel Yeast en lo que respecta a la fermentación y el desarrollo de la levadura, y la nueva levadura seca de primera calidad de Angel Yeast proporciona una solución muy necesaria para los desafíos globales de la panificación y las expectativas de los consumidores de hoy en día.
Foto - https://mma.prnewswire.com/media/1901686/a.jp
Logo - https://mma.prnewswire.com/media/1586948/angel_logo_Logo.jpg