Cibi e Bevande
Maredizione - Trattoria di Mare: il ritorno del gusto anni ’80 con lo sguardo rivolto al futuro
Il progetto, firmato da Giovanni Mele – conosciuto sul web come jovaebbasta – segna un passo deciso verso una ristorazione capace di fondere memoria, ricerca e identità. L’ispirazione arriva dagli anni ’80, ma l’approccio è contemporaneo, frutto di una visione che mette al centro la narrazione del cibo, la qualità delle materie prime e l’esperienza sensoriale del commensale.
Situato in Corso Italia a Cardito, Maredizione nasce dall’incontro tra Mele, food creator e divulgatore partenopeo, e Leonardo De Luca, store manager di Macelleria di Mare. Un sodalizio nato circa un anno fa, quando i due iniziarono a collaborare nell’organizzazione di eventi gastronomici con l’intento di restituire alla cucina il suo valore più autentico: quello del contatto diretto, del gusto vissuto, dell’emozione condivisa davanti a un piatto reale e non soltanto digitale.
Il format di Maredizione si distingue per la sua volontà di allontanarsi dal “food porn” e dalle derive estetizzanti che dominano i social. Qui il cibo non deve soltanto apparire bello, ma raccontare una storia, evocare ricordi, parlare attraverso il profumo, la consistenza e l’equilibrio dei sapori. Mele e De Luca scelgono di reinterpretare ricette tradizionali e piatti simbolo della cucina italiana, rivisitandoli in chiave marina con un occhio di riguardo per la scienza e la tecnica.
Tra le specialità del locale spicca la genovese, emblema della filosofia di Mele: una cottura lunga e studiata nei dettagli, dove l’approccio scientifico incontra la sapienza della cucina di casa. Un piatto in cui ogni aroma è calibrato con precisione, per restituire al palato la complessità autentica del sapore.
Maredizione - Trattoria di Mare si propone così come un “fortino del gusto”, un luogo dove tradizione e innovazione dialogano con naturalezza, dove il mare incontra la memoria, e dove la passione per la cucina si traduce in un’esperienza sincera e coinvolgente, da vivere con tutti e cinque i sensi.