COMFORT FOOD THERAPY, LA RICETTA BOLOGNESE DI FEDERICO PETTAZZONI E MARIO ZAMBONI PER STARE BENE A TAVOLA
Comunicato Precedente
Comunicato Successivo
Unire l’eccellenza della ristorazione professionale all'autentico calore domestico. Nasce da questa visione il progetto gastronomico ideato dagli chef Federico Pettazzoni e Mario Zamboni. Situato all'interno della casa di Federico a San Giorgio di Piano, alle porte di Bologna, lo spazio ridefinisce il concetto di accoglienza attraverso una filosofia basata su tre principi cardine: piatti buoni, puliti e giusti.
UN LABORATORIO DI IDEE DA 15 COPERTI
L'abitazione è stata in parte trasformata in un vero e proprio laboratorio creativo e sperimentale. Il cuore pulsante del progetto è una sala intima da 15 sedute, caratterizzata da un arredamento caldo ed elegante e da sedute avvolgenti. La location è versatile e aperta esclusivamente su prenotazione, ideale per ospitare eventi privati e aziendali totalmente tailor-made.
LA CUCINA: TRA BRACE ANCESTRALE E MATERIE PRIME ARTIGIANALI
I piatti firmati da Pettazzoni e Zamboni rifiutano qualsiasi compromesso industriale o cibo precotto: ogni proposta viene preparata al momento partendo da ingredienti freschi. Il viaggio culinario si sviluppa su tecniche sia moderne sia ancestrali, dove spicca l’utilizzo della brace attraverso il sistema Kamado, scelto per garantire cotture omogenee capaci di preservare intatte le qualità organolettiche degli alimenti. Il menu si articola su tre percorsi gastronomici in continua evoluzione, basati rigorosamente sulla stagionalità: Orto, Mare e Terra.
La selezione delle materie prime avviene tramite un dialogo diretto e costante con contadini, allevatori e vignaioli indipendenti locali. Anche la carta dei vini rispecchia questa etica, valorizzando etichette sostenibili e attente all'ambiente.
I FORMAT ESCLUSIVI
L'esperienza si estende oltre la cena classica attraverso formule interattive ed eventi esclusivi. Il format Homepetition propone un'avvincente sfida culinaria domestica che vede i padroni di casa confrontarsi ai fornelli con colleghi ristoratori, trasformando per una sera gli ospiti seduti al tavolo in veri e propri giudici chiamati a decretare il menu vincitore. Durante la stagione estiva si accende invece il Funky Garden, il format ambientato nel giardino della casa dove la pizza alla pala diventa protagonista assoluta, accompagnata da selezioni musicali dal ritmo groove.
I PADRONI DI CASA
Federico Pettazzoni, bolognese, vanta una solida esperienza nel settore culinario. Nel 2009 ha fondato il progetto Giro di Vite a Bologna e ha consolidato la sua tecnica lavorando nelle cucine del ristorante bistellato San Domenico di Imola. Da sempre è un ricercatore appassionato di piccoli artigiani del cibo.
Mario Zamboni, cresciuto in una famiglia bolognese dalle forti influenze siciliane, ha iniziato il suo percorso nella ristorazione a Valencia nel 2004. Rientrato in Italia, ha collaborato con diverse realtà bolognesi esprimendo un'identità culinaria che unisce il rispetto per la tradizione alla totale libertà creativa.
Comfort Home Restaurant
Via Provinciale Bologna, 24 - Zona Industriale di Stiatico - 40016 Bologna
Telefono: +39 351 7991190
Sito Web: www.fineforfoodie.it
Ufficio Stampa
Comunicazione Restaurant
COMFORT HOME RESTAURANT (Leggi tutti i comunicati)
comunicazione.foodnews@gmail.com
