Turismo
Gli Chef Relais & Châteaux si impegnano a non servire più l'anguilla per scongiurarne l'estinzione
Per visualizzare il comunicato stampa multimediale, fare clic su:
https://www.multivu.com/players/uk/9230451-relais-chateaux-chefs-pledge-stop-serving-eel-prevent-extinction/
L'anguilla europea ), presente nei menù di innumerevoli ristoranti in tutto il mondo e considerata una vera prelibatezza in alcune culture culinarie (in Francia, Spagna, Belgio, Paesi Bassi e Giappone), è oggi in pericolo critico di estinzione e figura nella lista rossa delle specie a rischio stilata dall'IUCN (Unione internazionale per la conservazione della natura). Negli ultimi 20 anni, gli scienziati europei del CIEM (Consiglio internazionale per l'esplorazione del mare) hanno portato sotto i riflettori tutti i fattori legati al preoccupante declino di questa specie, fino a chiedere, negli ultimi tre anni, la sospensione della pesca.
In questo contesto, i 21 Chef Relais & Châteaux che fanno parte del World Culinary Council si sono riuniti in ottobre e hanno votato per eliminare immediatamente l'anguilla dai menù dei loro ristoranti. In collaborazione con Ethic Ocean, Relais & Châteaux chiede ai 27 ministri dell'Unione Europea di ascoltare l'appello dei suoi Chef e le raccomandazioni degli scienziati, affinché il prossimo dicembre prendano le misure necessarie per salvare questa specie.
Questa iniziativa segue un approccio simile a quello adottato dall'Associazione nel 2009 per salvare lo stock di tonno rosso ( ) dell'Atlantico orientale e del Mediterraneo, che era prossimo al collasso. In quell'occasione, la loro mobilitazione contribuì a suscitare l'interesse del pubblico intorno a questa specie, spingendo i legislatori ad adottare misure di gestione adeguate allo stato dello stock.
La situazione dell'anguilla è estremamente allarmante, poiché questa specie si trova ad affrontare numerose sfide: l'inquinamento idrico (in particolare dei fiumi), la distruzione del proprio habitat, la presenza di dighe che ne ostacolano il ciclo biologico e la pesca illegale che alimenta un mercato nero con prezzi che possono raggiungere i 5.000 euro al chilo. L'anguilla è l'unico pesce che viene pescato allo stadio giovanile e impiega molto tempo a raggiungere la maturità sessuale.
Non solo quindi è urgente sospendere subito la pesca, ma è anche fondamentale che le autorità prendano le misure necessarie per combattere le altre cause del declino di questa specie.
Mauro Colagreco , Vicepresidente, Chef di Relais & Châteaux e a capo del World Culinary Council, nonché Chef e proprietario del Mirazur, ristorante tre stelle Michelin nel sud della Francia, ha dichiarato:
Il World Culinary Council, un gruppo di lavoro composto da 21 Chef Relais & Châteaux, si è riunito dall'8 al 10 ottobre 2023 sotto la guida del presidente dell'Associazione, Laurent Gardinier .
, ha dichiarato Laurent Gardinier . "
Il World Culinary Council intende richiamare l'attenzione del grande pubblico sulla situazione delle anguille.
Relais & Châteaux è partner di Ethic Ocean sin dal 2009 e mobilita regolarmente i suoi Associati sulle questioni ambientali, in particolare quelle relative alla biodiversità marina (ad esempio, in occasione della Giornata mondiale degli oceani).
Gilles Bœuf, presidente di Ethic Ocean, dichiara:
Per saperne di più sulla sostenibilità in Relais & Châteaux, è possibile consultare il Bilancio di sostenibilità dell'Associazione, che delinea 15 obiettivi per il 2025 e il 2030. Il Bilancio è disponibile qui: https://www.relaischateaux.com/it/scoprite/commitments
UN MOVIMENTO SIGNIFICATIVO
Fondata nel 1954, Relais & Châteaux è un'Associazione di 580 hotel di charme e ristoranti d'eccezione in tutto il mondo, per la maggior parte a conduzione famigliare, gestiti da proprietari, Maître de Maison e Chef indipendenti, tutti animati dalla passione per il proprio lavoro e dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti. Gli associati Relais & Châteaux sono uniti dal desiderio di tutelare, mantenere vive e valorizzare la ricchezza e la diversità delle cucine e delle tradizioni locali legate al mondo dell'ospitalità. Nel novembre del 2014 Relais & Châteaux ha presentato all'UNESCO un Manifesto che sancisce questa volontà e l'impegno a preservare il patrimonio locale e ambientale.
www.relaischateaux.com
Ethic Ocean è un'organizzazione ambientale non governativa impegnata nella conservazione degli stock ittici e degli ecosistemi marini. La sua missione è creare opportunità di cambiamento e contribuire all'implementazione di pratiche sostenibili in tutta la filiera. Ethic Ocean collabora con tutte le parti interessate per aiutarle ad approvvigionarsi di specie i cui stock non sono sovrasfruttati o che sono state allevate in modo responsabile.
Per maggiori informazioni, visitare il sito www.ethic-ocean.org
Ufficio stampa per l'Italia: PR & Go Up Communication Partners
Chiara Borghi : chiara.borghi@prgoup.it +39 345 6556 139
Marialuisa Scatena : marialuisa.scatena@prgoup.it +39 340 5674 473
1. Mauro Colagreco
, Relais & Châteaux
Relais & Châteaux Mirazur, FRANCIA
2. Peter Tempelhoff
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Ellerman House, SUDAFRICA
3. Holger Bodendorf
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Landhaus Stricker, GERMANIA
4. Jason Bangerter
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Langdon Hall , CANADA
5. Gabriel Kreuther
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Gabriel Kreuther, NEW YORK , STATI UNITI
6. Kyle Connaughton
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux SingleThread Farm-Restaurant-Inn, CALIFORNIA , STATI UNITI
7. Norman Brandt
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Pikaia Lodge, ISOLE GALÁPAGOS
8. Josep Espuga
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Laura at Pt. Leo Estate, AUSTRALIA
9. Jef Schuur
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Bij Jef, PAESI BASSI
10. Pedro Subijana
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Akelarre, SPAGNA
11. Frédéric Doucet
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Maison Doucet , FRANCIA
12. Mathieu Guibert
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Anne de Bretagne, FRANCIA
13. Cédric Béchade
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux L'Auberge Basque, FRANCIA
14. Julien Dumas
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Saint James Paris, FRANCIA
15. Jacques Pourcel
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Hôtel Richer de Belleval , FRANCIA
16. Vicky Lau
Chef delegata, ,
Relais & Châteaux Tate Dining Room, HONG KONG
17. Emanuele Scarello
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Agli Amici dal 1887, ITALIA
18. Shinichiro Takagi
Chef esecutivo, ,
Relais & Châteaux Zeniya, GIAPPONE
19. Marko Gajski
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Lešić Dimitri, CROAZIA
20. Michael Caines
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Lympstone Manor, REGNO UNITO
21. Stéphane Décotterd
Chef delegato, ,
Relais & Châteaux Restaurant Stéphane Décotterd, SVIZZERA
Video - https://mma.prnewswire.com/media/2290486/Relais_Chateauchefs_pledge.mp4
Logo - https://mma.prnewswire.com/media/2084329/4433700/Relais_et_ChateauLogo.jpg
View original content:https://www.prnewswire.com/it/comunicati-stampa/gli-chef-relais--chateaux-si-impegnano-a-non-servire-piu-languilla-per-scongiurarne-lestinzione-302005683.html