Botulino, allarme per conserve e guacamole: le regole per evitare intossicazioni

Recenti decessi in Calabria e Sardegna per botulismo riaccendono l’allarme su questa pericolosa intossicazione alimentare. La tossina botulinica, prodotta da Clostridium botulinum, può contaminare conserve sott’olio e alimenti anaerobici se non correttamente trattati. Attenzione a cibi con confezioni gonfie o cattivo odore. In caso di sintomi come difficoltà visive e paralisi, è urgente l’ospedalizzazione per terapia intensiva e antitossina Leggi

MODENA. Agosto è il mese delle conserve fatte in casa, e, sono tanti i modenesi che si cimentano in questa tradizione tutta italiana, che si tramanda da secoli. Un gesto antico, tramandato di generazione in generazione, che racchiude il profumo dell’estate, il sapore della terra e l’amore per il buon cibo. In un mercato sempre più globalizzato, dove spesso la provenienza dei prodotti è incerta, scegliere il pomodoro italiano è un atto di consapevolezza. Leggi

Mentre si conta la seconda vittima del botulino in Sardegna, "Morning News" prova a fare luce sulle contromisure da adottare contro il terribile batterio. Ospiti nella trasmissione di Canale 5, il direttore del centro antiveleni di Pavia Carlo Locatelli e il microbiologo dell'Università del Salento Francesco Broccolo hanno evidenziato la tempestività con cui l'antidoto contro il botulismo deve essere somministrato per risultare efficace. Leggi

Seconda vittima del botulino in Sardegna. Si tratta di Valeria Sollai, una donna di 62 anni, ricoverata in seguito all'intossicazione dalla sagra "Fiesta Latina" di Monserrato. La prima vittima era Roberta Pitzalis, morta all'ospedale Businco di Cagliari: l'autopsia sulla donna ha confermato il decesso per botulino. Nei giorni scorsi alcune novità come il ritiro di diversi prodotti, segnale di come ci sia… Leggi

Botulino: cos’è, cosa sta succedendo in Italia e come difendersi di Maria Luisa Asta Pubblicato il: 19/08/2025 Professione e lavoroStudi e analisi Il botulismo è un’intossicazione causata da una neurotossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum. Questa tossina è tra i veleni naturali più letali conosciuti. Le spore del batterio, presenti nel suolo e nell’ambiente, possono germinare in condizioni prive d’ossigeno e produrre la tossina. Leggi

ROMA. Dal gas al colore innaturale, quando non consumare gli alimenti. Dopo l’incremento dei casi di intossicazione da tossina botulinica resta alta l'attenzione. Se la fase di preparazione è fondamentale per ridurre il rischio di contaminazione degli alimenti, altrettanto importante è saper riconoscere i segnali di alterazione dei cibi che si stanno per consumare. L'Istituto Superiore di Sanità ha reso disponibile un decalogo che… Leggi

Un controllo semplice può ridurre i rischi: intossicazioni da botulino in Italia, scopri come proteggere la tua salute. Un’allerta crescente avvolge il Paese, alimentata da notizie che fanno riflettere su un pericolo tanto raro quanto insidioso. Le prime segnalazioni parlano di malori dopo cibo consumato su strada, un contesto apparentemente innocuo ma che oggi desta seria preoccupazione. Non si tratta di una moda… Leggi

Versione tecnica approfondita per personale sanitario specialista Introduzione sintetica sul Botulino La tossina botulinica (BoNT) prodotta da Clostridium botulinum è un complesso proteico neurotossico che causa paralisi flaccida bloccando il rilascio di acetilcolina nelle terminazioni nervose cholinergiche. Dal punto di vista patologico il processo si articola in fasi distinte: (1) ingresso nell’organismo (via intestinale, ferita o parenterale), (2) attraversamento delle barriere… Leggi

Il rischio di intossicazioni alimentari non origina solo dalla contaminazione di cibi di origine animale, come nel caso dei batteri che contaminano latte crudo, formaggi da latte non pastorizzato o le uova. Anche le verdure possono nascondere insidie. Lo sottolinea la campagna Safe2Eat dell’Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare Leggi

TORINO – Il tema del botulismo alimentare è tornato al centro dell’attenzione pubblica dopo alcuni recenti casi mortali registrati in Italia. Nonostante sia una patologia rara, i suoi effetti possono essere devastanti. In occasione del consueto appuntamento con I sabati della prevenzione, si è fatto il punto su questa grave intossicazione legata alla cattiva conservazione degli alimenti. Che cos’è il botulismo alimentare Il botulismo alimentare è una sindrome neuroparalitica causata dalla tossina del… Leggi

I consigli della Regione Piemonte per una corretta preparazione e conservazione degli alimenti Le notizie di questi giorni hanno portato alla luce un rischio legato agli alimenti, il botulismo alimentare, spesso trascurato, ma che ha portato purtroppo alla morte di diverse persone. Che cosa è il botulismo Il botulismo è un rara, ma a volte letale, sindrome neuroparalitica provocata dall’azione di una tossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum Leggi

Dopo i casi di intossicazione da tossina botulinica resta alta l'attenzione su questo argomento. Se la fase di preparazione è fondamentale per ridurre il rischio di contaminazione degli alimenti, altrettanto importante è saper riconoscere i segnali di alterazione dei cibi che si stanno per consumare. L'Istituto Superiore di Sanità ha quindi reso disponibile un decalogo che fornisce indicazioni su come farlo: Innanzitutto, prima… Leggi

L’Istituto Superiore di Sanità mette in fila numeri, cause e comportamenti da adottare per evitare il botulismo, un’intossicazione rara ma seria. Tra il 2001 e il 2024, in Italia sono stati segnalati 1.276 casi clinici sospetti, 574 confermati in laboratorio: 526 (91,6%) legati agli alimenti, 43 (7,5%) infantili e 5 (0,9%) da ferita. I decessi sono stati 15; il tasso di letalità è sceso dal 3,8% (2001-2011) al 2,6% (2012-2024). Leggi

Recentemente, in televisione e sui giornali, è stata diffusa la notizia di un grave episodio di intossicazione da botulino che ha coinvolto numerose persone dopo aver consumato cibo nello stesso luogo. Tra i casi segnalati ci sono stati anche pazienti in condizioni critiche, con sintomi riconducibili all’ingestione della tossina prodotta dal Clostridium botulinum. Questo evento ha riportato l’attenzione sui rischi legati al consumo di conserve fatte in casa e la necessità di conoscere come… Leggi

In Italia gli alimenti di produzione domestica che maggiormente sono responsabili dei casi di botulismo sono le olive nere in acqua, le conserve di verdure e funghi sott'olio, e quelle di carne e di pesce, soprattutto tonno. I rischi per la salute sono alti, in quanto l'intossicazione causata dalle tossine botuliniche - la più nota delle nove finora identificate è il clostridium botulinicum - può avere gravi effetti sulla salute e in… Leggi

Il botulismo (causato dal botulino, termine comunemente usato per descrivere il batterio Clostridium botulinum) è una malattia rara, ma - come si è evince dal focolaio in Calabria che ha provocato due morti e il ricovero di altre 17 persone - è cruciale evitare il rischio di contaminazione degli alimenti. Nel periodo 2001-2024, al sistema di sorveglianza sono stati segnalati 1.276 casi clinici sospetti e ne sono stati confermati in laboratorio 574. Leggi

L’estate 2025 è stata segnata da due importanti cluster di intossicazione alimentare da botulino, la malattia causata dalle tossine botuliniche (Clostridium botulinum) che possono contaminare svariate tipologie di alimenti. Seppur non si tratti di una intossicazione comune è molto pericolosa e, in alcuni casi, mortale come accaduto nei tre decessi in Sardegna e in Calabria. L’ordine dei medici e dei chirurghi tramite un comunicato sul sito “Dottore ma è vero che…?” spiega che: “Purtroppo l’Italia è il Paese… Leggi

William McNeill, storico con il pallino delle provocazioni, sosteneva che la patata avesse cambiato il mondo. E forse aveva ragione: questo umile tubero, domesticato diecimila anni fa in Perù, ha nutrito l’Impero Inca, sfamato i conquistadores e spinto l’Europa a conquistare mezzo pianeta tra il 1750 e il 1950. Ora la storia si complica: secondo uno studio internazionale pubblicato su Cell e ripreso dal Paìs, la patata non è altro che la figlia illegittima del… Leggi