– La recente chiusura di un ristorante di sushi a Zola Predosa, decisa dai Nas, ha di nuovo riacceso l’attenzione sulla galassia del pesce e della ristorazione dedicata. "Va però fatta un’importante distinzione a monte tra le varie categorie di ristoranti di pesce", precisa Francesco Carboni, storico chef al timone del noto ristorante Acqua Pazza. Direttore, a quale distinzione si riferisce? "AI…
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