Sugli scaffali e nel piatto, la sfida silenziosa del cibo ultraprocessato

Gli additivi alimentari sono sostanze aggiunte agli alimenti per migliorarne conservazione, colore, sapore, consistenza o stabilità. Sebbene siano autorizzati e regolamentati, il loro consumo è aumentato in modo significativo con la diffusione dei cibi ultra-processati. Oggi la ricerca scientifica si concentra sempre di più sui potenziali danni degli additivi sulla salute, soprattutto quando l’assunzione è cronica e cumulativa. Leggi

Negli Stati Uniti, in un audio rubato, un dirigente della Campbell’s avrebbe bollato le celebri zuppe in scatola come “merda per poveri”, con carne “stampata in 3D”. Ma in Italia, tra banco frigo e scaffali, prevale la diffidenza o la praticità verso questi piatti pronti? Domina la velocità del consumo o il valore del cibo? Mentre la frase brutale amer… Leggi

Corpo Bastano appena 100 grammi al giorno di cibi ultraprocessati per aumentare del 2,5% la mortalità per tutte le cause e un aumento del 10% degli stessi alimenti nella dieta aumenta il rischio di prediabete del 51%. Una diminuzione del 10%, invece, diminuisce del 14% il rischio di diabete di tipo 2. Non sono solo junk food come patatine, snack, merendine e bevande zuccherate: gli alimenti ultraprocessati (Upf, anche detti ultra lavorati o ultra elaborati) sono preparazioni industriali in cui le materie… Leggi

Ogni giorno nei carrelli della spesa entra una categoria di prodotti che mette a rischio la salute in modo silenzioso: gli alimenti ultraprocessati (ultra-processed foods, Upf). In alcuni Paesi occidentali rappresentano fino al 50-60% dell'apporto calorico giornaliero (l'Italia è al 20%, ma il trend è in crescita), e secondo gli studi più recenti si associano a un aumento del 15-20% della mortalità per tutte e le cause e del 12-18% dei decessi cardiovascolari. Leggi

Alimenti ultraprocessati, la sfida della sanità pubblica nel piatto 18 dicembre 2025 Roma, 18 dic. - Non solo 'junk food' come patatine, snack, merendine e bevande zuccherate. Ogni giorno nei carrelli della spesa entra una categoria di prodotti che mette a rischio la salute in modo silenzioso: sono gli alimenti ultraprocessati (UPF) anche detti ultra lavorati o ultra elaborati, preparazioni industriali in cui le materie prime sono scomposte e ricombinate, ricchi di additivi, coloranti… Leggi