Il pasticcere italiano Giuseppe Ciocca, nel suo libro Il Pasticcere e confettiere moderno, aveva definito il panettone «il dolce più caratteristico d’Italia», capace di esercitare «un fascino portentoso di golosità, non solo sui bambini, ma sulla fanciulla vezzosa, sulla donna galante e capricciosa, sulla signora matura e grave, sull'uomo rude, insomma su tutti». Il dolce simbolo del Natale, secondo la leggenda, sarebbe nato o dopo un errore del cuoco al servizio di Ludovico il Moro o per amore della bella Algisa, figlia di fornaio, che avrebbe…
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Il panettone, dolce simbolo delle festività natalizie, si conferma come uno dei principali protagonisti nel mercato dolciario del Natale. Un trend che è confermato dal consumo di panettone in Italia, che nel 2024 ha visto un incremento complessivo del 5% rispetto all'anno precedente. A riferirlo uno studio della Federazione internazionale di pasticceria, gelateria e cioccolateria (Fipgc). Panettone: +5% di vendite nel 2024, trionfano artigianalità e novità Panettone salato: la nuova…
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Il panettone e il pandoro rappresentano due dei dolci natalizi più iconici della tradizione italiana. Negli ultimi anni, l’offerta di questi prodotti si è ampliata, comprendendo sia versioni artigianali che industriali. Ma quali sono le reali differenze? E come scegliere in modo consapevole?Questo articolo si propone di analizzare le caratteristiche principali dei panettoni e pandori artigianali e industriali, con un focus su ingredienti, tecniche di produzione e qualità.
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Come ogni anno, con l’avvicinarsi delle festività natalizie, si ricompongono gli schieramenti. Da una parte il team panettone e dall’altra il team pandoro. Difficile scegliere, alla fine è una questione di gusti. Negli ultimi tempi le versioni artigianali hanno preso il sopravvento ma gli appassionati non disdegnano quelle commerciali. Ed è per questo motivo che Altroconsumo, l’organizzazione dei consumatori, ha deciso di stilare una classifica per decretare il più buono tra…
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Si può rinunciare a tutto, ma non al panettone. Le feste natalizie, soprattutto nel Nord Ovest, non si possono dire tali se in tavola non c’è il dolce delle feste meneghino. Classico, farcito, glassato, tropicale, con o senza canditi, non fa differenza, ma la sua presenza continua a restare un must, anche in questi anni in cui la gamma delle varietà dei dolci per le festività si è ampliata con l’…
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Si conferma il trend del prezzo in crescita: +6% per i prodotti industriali e +4% per quelli artigianali, mentre sul mercato vengono lanciate novità del settore e farine speciali Quanto costa quest’anno il dolce natalizio per eccellenza? Maiora Solutions, con il suo Osservatorio Panettone, ha analizzato i prezzi di 28 brand, tra industriali e pasticcerie milanesi, svelando un quadro variegato e alcune sorprese.
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I "panettoni creativi", chiamiamoli così, possono essere una cosa seria. Ne abbiamo selezionati sei, tra i tanti assaggiati, per tutti i gusti: dal classico cioccolato (buono però) alle varianti gastronomicamente più ambiziose. Odiate le uvette e non trovate così godibili nemmeno i canditi? O magari è più il concetto di tradizione ad annoiarvi, fuggite dai dettami che imbrigliano esperienze per riproporle il più possibile sempre uguali a sé stesse.
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Aumenta di anno in anno il trend dei panettoni artigianali, preparati da pasticcerie, chef stellati e ristoranti per Natale. Il lievitato natalizio nato a Milano nel XV secolo sta vivendo un vero e proprio boom, anche all’estero: simbolo dei dolci natalizi, il panettone artigianale, preparato secondo il disciplinare che prevede canditi e uvetta nell’impasto, oltre a una lunga lievitazione e all’impiego del lievito madre, vede un mercato in costante crescita.
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Che il Natale sia ormai alle porte ce ne siamo accorti un po’ tutti, le città si vestono a festa e nelle case sono comparsi i primi addobbi. C’è chi ha voluto aspettare l’8 dicembre e chi invece moriva dalla voglia di respirare un’atmosfera diversa, i secondi avranno anticipato di molto le preparazioni. Qualcuno avrà già in mente il menu da proporre per la vigilia e per il 25 dicembre, panettoni compresi.
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