Il prosciutto cotto e la classificazione Oms: cosa significa "cancerogeno di tipo 1"

Negli ultimi giorni stanno tornando a circolare video e grafiche dal tono drammatico: «Il prosciutto cotto è stato appena classificato come cancerogeno di tipo 1 dall’Oms». Il punto, però, è un altro: non è una notizia nuova e non è l’ennesimo studio “dell’ultima ora”. La valutazione che riguarda le carni trasformate risale a ottobre 2015, quando l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (Iarc), che fa capo all’Organizzazione mondiale della sanità, ha… Leggi

L’Organizzazione Mondiale della Sanità ha classificato le carni lavorate come cancerogene per l’uomo, inserendole nel Gruppo 1, la stessa categoria di tabacco e amianto. Ma cosa significa davvero? E si tratta di una decisione recente o di una valutazione scientifica già consolidata nel tempo? Il prosciutto cotto e gli altri salumi, le salsicce, i wurstel e più in generale le carni lavorate fanno parte della routine quotidiana di tante famiglie, eppure questi alimenti… Leggi

Negli ultimi giorni sui social network stanno circolando video e immagini dal tono allarmistico secondo cui il prosciutto cotto sarebbe stato “appena” classificato come cancerogeno di tipo 1 dall’Organizzazione Mondiale della Sanità. La prima cosa da mettere in chiaro è che non si tratta affatto di una novità recente. La classificazione delle carni trasformate come cancerogeni certi risale, infatti, all’ottobre del 2015, quando l’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro… Leggi

Negli ultimi anni intorno al prosciutto cotto è nata molta confusione, alimentata da titoli sensazionalistici e semplificazioni. L’idea che “il prosciutto cotto è cancerogeno” deriva dalla classificazione dell’OMS, ma il messaggio va spiegato con precisione per evitare allarmismi inutili e, soprattutto, per aiutare i consumatori a fare scelte consapevoli. Il prosciutto cotto è davvero cancerogeno? L’Agenzia Internazionale per la… Leggi

Negli ultimi giorni è tornato al centro del dibattito il tema della sicurezza alimentare legato al consumo di salumi. Con una nota pubblicata il 18 gennaio 2026, l'Agenzia per la ricerca sul cancro dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha confermato quanto già espresso oltre dieci anni fa: il prosciutto Leggi