La carbonara perfetta? La scienza svela il segreto

Carbonara: quanto l'amiamo (e perché) Secondo l’indagine dei pastai di Unione Italiana Food e AstraRicerche per il Carbonara Day più di 1 italiano su 2 (55,3%) la prepara più volte al mese e più di 1 su 5 (21,5%) lo fa una volta al mese. Solo il 4,3% dichiara di non prepararla mai a casa. È un amore trasversale, la amiamo perché è golosa, ma anche perché è un piatto della tradizione rappresentativo della nostra cultura, perché mette allegria e è… Leggi

Nel 2017 l’Unione Italiana Food e International Pasta Organization hanno istituito per il 6 aprile il Carbonara Day con lo scopo di celebrare la ricetta e promuovere la cucina italiana nel mondo. Nato come evento social, è oggi un’occasione per milioni di persone di condividere la loro passione per un piatto che, con soli cinque ingredienti, continua a conquistare le tavole di tutto il mondo. Il tema scelto per l’edizione 2025 del Carbonara Day è #FormatoCarbonara… Leggi

Il Carbonara Day è diventato ormai un'istituzione che si celebra ogni 6 aprile. Si tratta di una giornata dedicata al piatto tipico romano: la carbonara. La pietanza è tanto amata dagli italiani quanto dagli stranieri che non perdono occasione di gustarla quando visitano l'Italia. Il dilemma Ma qual è la pasta preferita nel nostro Paese? Spaghetti o rigatoni? AstraRicerche ha eseguito un'indagine per Unione Italiana Food secondo cui il 59,9% degli italiani… Leggi

Di seguito il comunicato: Pasta, guanciale, uovo, pecorino romano e pepe nero, cinque ingredienti per la ricetta italiana più amata, discussa e replicata al mondo (tra le più cliccate secondo i report di Google e con quasi un milione di ricerche mensili secondo la classifica di BonusFinder). La carbonara ha mille volti ma, in tutte queste declinazioni, la pasta rimane il minimo comun denominatore, in cui il formato preferito fa la differenza: per tutti gli italiani o quasi (93,4%) il formato di pasta è importante per la buona riuscita del piatto e per… Leggi

Non c'è trattoria romana che non l'abbia in menu. Quasi sempre nella sua versione tradizionale, quella amata dai puristi che conta 5 «intoccabili» ingredienti: pasta, guanciale, pecorino, uova, pepe. E le regole per la preparazione sono severissime (qui i segreti della ricetta originale). Ma da qualche anno - potenza del web - la Carbonara, eletta a piatto simbolo della romanità, è diventata una vera e propria ossessione… Leggi