La cucina italiana è patrimonio Unesco, tra orgoglio e polemiche

Il nostro cibo è appena diventato patrimonio immateriale dell’umanità. Un primato culturale e di stile di vita con importanti ricadute anche sul piano economico. Sul piatto, infatti, ci sono settori da rivitalizzare, come l’agricoltura, e da moltiplicare, come le esportazioni Ripartiamo da qui: «Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario, per riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo; basta la passione, molta attenzione e l’avvezzarsi precisi: poi… Leggi

Nelle sale di Palazzo Serbelloni, cuore raffinato e storico di Milano, la quarta edizione di TavolaRasa, l’evento benefico ideato da La Cucina Italiana a sostegno dell’UNICEF Italia, con i patrocini del Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste e del Ministero della cultura, ha assunto quest’anno un valore speciale e storico: celebrare la… Leggi

Mi piace molto il pesce. Mi piace in Riviera, mi piace a Milano e mi piace ai 2000 metri del Club Moritzino in Alta Badia (qui al netto del rumorosissimo après ski). L’unico sgarbo che si può fare al pesce non è di portarlo alle alte quote, tra polente e spezzatini di cervo in civet, ma di cucinarlo male. Se poi qualcuno, al tavolo vicino, si scandalizzerà, perché “il pesce non è roba da rifugio”, libero di continuare coi suoi taglieri di formaggi e affettati: quelli sì che fanno bene alle… Leggi

La cucina italiana è appena entrata ufficialmente tra i patrimoni culturali immateriali dell’umanità dell’Unesco, ma questo non significa che gli italiani la diano per scontata. Anzi: da un’indagine emerge che oltre sei cittadini su dieci non sapevano nemmeno che la nostra tradizione gastronomica fosse stata candidata. Eppure, se fossero loro a scegliere un piatto simbolo da portare a Parigi, non avrebbero dubbi: in cima alla lista metterebbero un… Leggi