La notizia è semplice, quasi brutale: La Coldana, ristorante della campagna lodigiana con tre anni di stella Michelin, decide di smettere di lavorare per mantenere l’ambito riconoscimento. Per anni la stella della guida rossa è stata il Santo Graal della ristorazione italiana: prestigio, riconoscibilità internazionale, aumento quasi…
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La Coldana rinuncia alla stella Michelin, che ha riportato Lodi nell’Olimpo dell’alta cucina. E apre una nuova fase del progetto, per tornare a essere la Coldana di Lodi, un luogo dove i lodigiani, in primis, possano sentirsi a casa. È questa la scelta «importante» del ristorante fondato da Alessandro Ferrandi (classe 1986) e Fabrizio Ferrari (classe 1985), già ventilata con un post social, seguito dall’annuncio dell’uscita di scena da parte dello chef Alessandro Proietti Refrigeri e annunciata formalmente…
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Un caso più unico che raro. Il ristorante La Coldana rinuncia alla stella Michelin, che ha riportato Lodi nell’Olimpo dell’alta cucina. E apre una nuova fase del progetto, per tornare a essere un luogo dove i clienti, magari locali, possano sentirsi a casa. È questa la scelta del locale fondato da Alessandro Ferrandi e Fabrizio Ferrari, seguito dall’annuncio dell’uscita di scena da parte dello chef Alessandro Proietti Refrigeri.
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