Tra cultura e territorio, il valore universale della cucina italiana riconosciuta dall'Unesco

La cucina italiana è patrimonio immateriale dell'umanità. La prima e unica al mondo finora. Nell'intervista a Marino Niola, tradizioni, identità, segreti e prospettive di sviluppo per l'economia. Tra prodotti, territorio, varietà geografica e diffusione. Intervista Marino Niola, docente antropologia Leggi

Alla vigila del nuovo Piano nazionale della Prevenzione, la sfida è evitare ogni confusione semantica e strategica tra i due riconoscimenti e trasformarli in strumenti concreti di prevenzione primaria, capaci di incidere realmente sugli stili di vita degli italiani. Ed è necessario partire da alcuni dati: obesità, sovrappeso e malattie croniche, soprattutto tra bambini e adolescenti, indicano che non è più sufficiente e men che mai utile intervenire a… Leggi

Il riconoscimento della nostra cucina Patrimonio dell’umanità ha scatenato i detrattori: c’è il giornalista inglese che la bolla come «bugia» o l’accademico tricolore che sentenzia che il grana sia nato in America.Ci piace immaginare che lassù, nell’Eden dei sapienti, un profeta e un custode delle t... Leggi

Tradizione, territorio, racconto: quando la cultura passa dal cibo. È il caso della cucina italiana, appena riconosciuta come patrimonio immateriale dell’umanità da parte dell’Unesco. Protagonista dell’ultima puntata dell’anno di Tgr Petrarca, in onda sabato 27 dicembre alle 12,55 su Rai Tre e Rai Play. Nel cuore delle feste, un viaggio tra libri e guide insieme al critico gastronomico Luca Iaccarino, intervistato da Chiara Pottini. Leggi

«Il riconoscimento Unesco alla cucina italiana rende visibile una serie di caratteristiche che c’erano già, ma restavano invisibili». È l’opinione del ravennate Alberto Faccani, chef patron del ristorante Magnolia, aperto nel 2003 a Cesenatico e trasferito a Longiano nel 2022 (una stella Michelin dal 2005 e poi addirittura due dal 2017). «La cucina non è solo ricette – continua il 50enne –. Ci sono la biodiversità, i paesaggi, le tradizioni, le… Leggi

Un party natalizio dedicato dalla presidente Rosanna Ghetti per celebrare il recente, grande trionfo della cultura italiana nel mondo. Con un affollatissima serata, cui hanno partecipato numerose autorità in qualità di soci onorari, il Circolo Bononia ha festeggiato la proclamazione della cucina italiana patrimonio immateriale dell’Unesco. Dedicato da sempre al bien vivre e alla valorizzazione del patrimonio culturale in senso lato, il Circolo ha festeggiato sotto l’albero con la cucina raffinata e di alta tradizione di Max Poggi… Leggi

La cucina come processo culturale in continua evoluzione. Il professor Ottavio Cavalcanti, emerito all'università della Calabria e studioso di tradizioni popolari, ricorda quanto il riconoscimento Unesco all'Italianità nel piatto non debba essere interpretato come un fatto di conservazione, ma nell'ottica di progresso. La Calabria come laboratorio di un fatto evolutivo. Nel suo ultimo volume ripercorre le fonti, i primi ricettari a partire dal latino apicio, e la letteratura di viaggio, che qui… Leggi

La cultura del cibo da custodire, valorizzare, ma soprattutto raccontare. Il critico e giornalista gastronomico Luca Iaccarino protagonista della prossima puntata di Petrarca, in onda sabato alle 12,55 su Rai Tre e Rai Play. In perfetto clima natalizio, un viaggio attraverso la cucina italiana, diventata patrimonio Unesco, per scoprire radici, curiosità, contaminazioni con altri linguaggi. Dai primi ricettari di Pellegrino Artusi nella Firenze a cavallo tra Otto e Novecento alla maestria di Gualtiero Marchesi, primo che stellato del nostro Paese. Leggi

Questanno lUnesco sembra un po il Babbo Natale che dispensa doni a tutta lItalia dellenogastronomia . A ben guardare sembrano un po troppi quelli che oggi si affollano attorno alla slitta trainata dalle renne. Nei giorni scorsi abbiamo ricordato come il dibattito che si è aperto si è trasformato in una sorta di chiacchiericcio che rischia di essere più povero del riconoscimento. Ora, plaudendo con convinzione ad un successo dellintera filiera che… Leggi

Di Lorenzo Agnelli | 23 Dicembre 2025 alle 20:00 Il Direttore della Fondazione Qualivita, Mauro Rosati, e il Direttore Generale dell’Istituto dell’Enciclopedia Italiana, Massimo Bray, sono stati ricevuti a Palazzo Chigi, dove hanno consegnato alla Presidente del Consiglio Giorgia Meloni una copia dell’Atlante Qualivita 2026 – edizione 25° anniversario che raccoglie e documenta l’intero patrimonio italiano delle produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP, IGP… Leggi

Il sapore delle radici: la storia di Filippo Frattaroli nell’anno in cui l’Italia diventa patrimonio Unesco C’è un’immagine che oggi sembra quasi un simbolo: un ragazzo di sedici anni, una valigia leggera e un sogno pesante come il destino. È il 7 maggio 1970 quando Filippo Frattaroli lascia Sulmona all’alba, sale su un treno per Roma e poi su un volo Alitalia diretto negli Stati Uniti. Non sa ancora che quel viaggio… Leggi

Il 10 dicembre 2025 il comitato Unesco per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale si è riunito a Nuova Delhi, in India, e ha decretato che la cucina italiana è patrimonio culturale immateriale dell’umanità. In Italia, la notizia è subito rimbalzata dai principali media nazionali ai meme sui social, mentre la presidente del Consiglio Giorgia Meloni ha pubblicato un videomessaggio dicendo che questo obiettivo onora «quello che siamo e la nostra identità». Leggi

Convivialità, sostenibilità e diversità bioculturale, non ingredienti e ricette, sono le motivazioni del riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio immateriale dell’Unesco, il 10 dicembre a Nuova Delhi. Viene definita come «una pratica quotidiana che comprende conoscenze, rituali e gesti che hanno dato vita a un uso creativo e artigianale dei materiali, contribuendo a creare un’identità socio-culturale condivisa e allo stesso tempo cronologicamente e… Leggi

La provocazione di Antonio Caprarica ci trasporta tutti nel peggior incubo gastronomico di Giorgia Meloni e Francesco Lollobrigida. Ma ha le sue basi. La prima a parlare di kebab in relazione al riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio immateriale dell’Umanità UNESCO è stata nientemeno che Giorgia Meloni. Probabilmente non serve fare un passo indietro, visto che anche i muri ormai sanno del successo internazionale della nostra cultura culinaria. Leggi

Il 10 dicembre l’Unesco ha proclamato la cucina italiana patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Un riconoscimento che, al di là delle celebrazioni ufficiali, chiama in causa una comunità ampia e diffusa: non solo grandi chef o ristoranti stellati, ma chi ogni giorno trasmette questo sapere fatto di gesti, tempi, relazioni. Dai cuochi ai camerieri, dai produttori a chi accoglie viaggiatori da tutto il mondo intorno a un tavolo. Leggi

Roma, 22 dic. – L’Archivio Storico, tempio della cultura e della gastronomia borbonica nel cuore del Vomero, annuncia un’iniziativa speciale per celebrare l’iscrizione della Cucina Italiana nel Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO. Per onorare questo prestigioso traguardo, il proprietario Luca Iannuzzi ha voluto dare vita a un progetto che unisce storia, rito e innovazione, centrato su una proposta gastronomica fortemente identitaria: “Il Cerino dei Lazzari”. Leggi

La cucina italiana è patrimonio immateriale dell’Unesco. Il recente riconoscimento corona una delle eccellenze del nostro paese, che da sempre ha un posto speciale nell’album dei ricordi di turisti e visitatori provenienti da tutto il mondo. Un plauso alla buona tavola che trova d’accordo anche gli intellettuali, ovviamente. Sono tantissimi gli scrittori che nelle loro opere hanno reso omaggio al legame delle ricette con la cultura e il territorio: che siano piatti antichi o recenti… Leggi

La pizza e la pasta che si confermano come le icone indiscusse e globali - anche se l’intensità di questa associazione varia sensibilmente tra i Paesi - e pochi territori-simbolo, con la Toscana alla guida delle regioni enogastronomiche più riconosciute a livello globale. È così che i turisti stranieri vedono la Cucina Italiana, oggi Patrimonio Unesco, una fotografia “da cartolina” e fortemente polarizzata secondo il report di Roberta Garibaldi… Leggi