Ti sei mai chiesto cosa rende scuro il pane o le patatine, rendendole più "bruciacchiate"? È la reazione di Maillard, la stessa che produce acrilammide, una sostanze che minaccia la tua salute: scopriamo come evitarla con i giusti accorgimenti Ami i toast e i biscotti bruciacchiati? Tutta la verità che devi conoscere sull’acrilammide (e come evitarla) L’acrilammide è una di quelle parole che iniziano a girare ogni volta che…
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Difficile rinunciare ai biscotti: a colazione – magari con un po’ di latte – o nel pomeriggio insieme al tè, o a casa con gli amici. Eppure, i biscotti hanno da sempre questa nomea di cibo “nemico della dieta”, ma è davvero così? Non è detto. Come spiega il dottor Riccardo Roveda, biologo nutrizionista, è importante scegliere con cura i biscotti da mangiare e rispettare le porzioni, ma non sono necessariamente da evitare.
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