La prevenzione del botulismo comincia a casa, nel momento della preparazione delle conserve domestiche. Sono queste in circa il 90% dei casi la causa dell'intossicazione da tossina botulinica in Italia. «Il botulismo è una malattia correlata alla produzione di tossine all'interno di conserve alimentari fatte in maniera non corretta», spiega Fabrizio Anniballi, responsabile del Centro nazionale di riferimento per il botulismo all'Istituto Superiore di Sanità.
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