Quando si parla di grandi lievitati, il pensiero va immediatamente al panettone, il re delle festività natalizie. Ma cosa rende davvero speciale un lievitato di questo calibro? Se la maestria artigianale è un requisito essenziale, un ruolo cruciale è svolto dalla farina. La scelta della farina non è solo una questione tecnica; è un atto creativo. Per i pasticcieri, ogni dettaglio conta: dalla capacità di assorbire liquidi, alla tenuta in cottura, fino alla resa in termini di…
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Rincari e difficoltà di approvvigionamento delle materie prime. Anche i dolci di Natale risentono dell’aumento dei prezzi. Luca Domizi, neo presidente dei panificatori di Confartigianato, fa alcuni esempi. La sua panetteria e pasticceria "Dolci delizie" ha due punti vendita a Tolentino, in piazza Don Bosco e in via Ugo La Malfa. "Senza demonizzare i prodotti sugli scaffali del supermercato, il panettone artigianale è un’altra cosa – esordisce Domizi –, in termini…
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La guida all’acquisto definitiva per fine anno di quelli che si sono rivelati essere il panettone ed il pandoro più convenienti e più di qualità per noi consumatori. Con l’avvicinarsi delle festività natalizie, il dibattito su quale dolce tradizionale sia il migliore tra panettone e pandoro si fa sempre più acceso. Entrambi i dolci, simboli indiscussi del Natale italiano, hanno i loro estimatori e le loro peculiarità.
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