La sfida delle farine e dei missili: l’economia della colomba resiste alla guerra nel Cuneese

«Fate i buoni.» Tre parole compongono il mantra di Balocco, stampato su ogni confezione con la serenità di chi nella vita non ha mai fatto marachelle. Il problema è che “essere buoni”, nel vocabolario della colomba industriale da grande distribuzione è una promessa che vale quanto il cellophane che la avvolge. Abbiamo prelevato la colomba “ricetta classica” dalla sua collocazione – scaffale centrale, confezione rossa, sicumera da bestseller stagionale – per sottoporla al verdetto della prova d’assaggio. Leggi

Il pranzo di Pasqua finisce spesso nello stesso modo: con la colomba sul tavolo. È un’abitudine molto consolidata in tante regioni, nonostante in Italia abbondino i dolci pasquali tipici. Eppure, secondo i dati di Unione Italiana Food, 8 italiani su 10 non rinunciano alla colomba e oltre il 77% la mangerebbe volentieri tutto l’anno. Nel 2025 la produzione ha superato 24.700 tonnellate, per un valore di oltre 90 milioni di euro, con esportazioni in crescita (1,6 milioni di pezzi). Leggi

Dolci di Pasqua Dalle più tradizionali uova di cioccolato ai dolci più particolari. Ogni regione festeggia la Pasqua con le proprie tradizioni. Come scegliere il dolce giusto tra botteghe artigianali e grosse catene di distribuzione? La qualità delle materie prime è il primo indicatore di prezzo. Rivedi le puntate su Play2000 Leggi

Pensare che una buona colomba artigianale non sia altro che un panettone rivisto nella forma e nel nome è un errore abbastanza grossolano. Il dolce della Pasqua e quello del Natale condividono senz'altro lo status di lievitato per eccellenza della propria festa di riferimento - con buona pace del pandoro e di tutte le altre tradizioni locali - ma nonostante siano similari per aspetto e gusto si distinguono comunque per una puntuale… Leggi

Il comparto dei lievitati da ricorrenza continua a rappresentare uno dei segmenti più solidi e identitari della tradizione dolciaria italiana, e nel Cuneese, grazie alla presenza di alcune delle più importanti aziende del settore, ha in Fossano uno dei fulcri della produzione. Negli ultimi anni si trova a operare in uno scenario sempre più complesso: alla crescita della domanda si affiancano infatti nuove sfide: dalla concorrenza internazionale all’andamento altalenante dei prezzi delle… Leggi

Nel Veneto a Pasqua è tradizione portare in tavola un pane dolce: focaccia, 'fugasa', veneziana. Un po' alla volta si è aggiunta l'abitudine della colomba. Le migliori colombe e focacce a Treviso E' simbolo di pace e salvezza è la regina del pranzo pasquale, il regalo perfetto, e diventa ottima per la colazione. Gran Levante: Il giovane pastry chef Nicola Zanella sul podio per la migliore colomba tradizionale al campionato italiano della Federazione Internazionale di Pasticceria, ma in… Leggi

Cioccolato come se piovesse: temi infiniti, da Spider-Man ai videogiochi, dai cartoni animati ai classici. Un ‘uovo’ per ogni gusto da mettere accanto alla colomba. Come non menzionare la ‘colomba’ anche in tutte le sue nuove varianti che vanno oltre la ricetta tradizionale e si arricchiscono di limone, mirtillo, pistacchio, mandarino e caramello. Poi grano, ricotta, zucchero, uova e via con la pastiera che richiede una lunga preparazione che può superare… Leggi

Dai grandi lievitati della tradizione alle riletture contemporanee, una panoramica sulle colombe pasquali che segnano il 2026 Hanno una livrea colorata e cangiante le colombe pasquali che svolazzano sulle tavole in festa in ogni angolo d’Italia: alcune annunciano la primavera, altre hanno già fatto pregustare l’estate (con l’esuberanza dei frutti rossi oppure di quelli tropicali), altre, ancora, raccontano di territori unici con i prodotti curiosi che li contraddistinguono (come il fico del Cilento o la… Leggi

Scegliere la colomba per Pasqua non è semplice: sugli scaffali dei supermercati e delle pasticcerie se ne trovano di ogni tipo. Accanto alla classica con mandorle e canditi compaiono varianti al cioccolato, senza canditi, farcite con creme, artigianali, biologiche, senza glutine e via discorrendo. Questa varietà, se da un lato offre più possibilità per tutti i gusti, dall’altro rende la scelta più complicata perché non è sempre… Leggi

Si chiamano private label e qualche volta ci fanno risparmiare, se non siamo affezionati ai packaging dei grandi marchi. Quali produttori ci sono dietro le colombe "firmate" da supermercati e discount. Per quanto gli operatori del settore si siano sforzati negli anni per ricreare a Pasqua lo stesso hype che i panettoni ormai generano, con buona pace di detrattori, a ogni Natale, la Colomba non riesce a conquistare certe vette di celebrità, e uno sguardo agli scaffali della GDO è sempre la migliore… Leggi

Accanto alla classica colomba con scorze d’arancia candite e glassa alle mandorle per Pasqua 2026, trovano spazio gusti sempre più ricercati: cioccolato in diverse declinazioni, pistacchio, caramello salato, frutti rossi e anche il trend del momento, il Dubai Style, che unisce cacao, pistacchio e influenze mediorientali. CLASSIFICA ALTROCONSUMO I prodotti che, sulla base del test di Altroconsumo, si aggiudicano il titolo di "Scelto dai consumatori" sono la Colomba Classica con canditi di… Leggi

Quando si avvicina la Pasqua, la colomba diventa uno dei prodotti simbolo delle festività italiane: è il dolce che finisce immancabilmente in tavola e che milioni di persone acquistano ogni anno, soprattutto nella grande distribuzione. Proprio per aiutare i consumatori a orientarsi tra le tante proposte disponibili, Altroconsumo ha realizzato nel 2026 un test di assaggio su 12 colombe classiche presenti nei supermercati italiani, con un obiettivo preciso: capire quali siano… Leggi

La Cucina Italiana ha selezionato le migliori colombe 2026 nella fascia tra 5 e 30 euro, confrontando prodotti da supermercato e marchi noti. Il risultato è un panorama sempre più ricco, in cui la fascia medio-accessibile offre proposte capaci di soddisfare sia gli amanti della tradizione sia chi cerca interpretazioni più contemporanee. Accanto alla ricetta … Leggi

Migliore colomba del supermercato: le classifiche di Altroconsumo e Gambero Rosso (che concordano su un nome) La Pasqua si avvicina e sulle tavole degli italiani non può mancare la colomba, il dolce della tradizione insieme al classico uovo di cioccolato. Altroconsumo come ogni anno tramite la piattaforma di Qualify ha assoldato un gruppo di oltre 200 tester per trovare la migliore colomba del supermercato per il 2026 tra 12 prodotti delle grandi marche. Leggi

Web content writer appassionata di belle storie e di viaggi, scrive da quando ne ha memoria. Curiosa per natura, le piace tenersi informata su ciò che accade intorno a lei. Che Pasqua sarebbe senza colomba? Il dolce tradizionale, che sulle tavole degli italiani affianca l’uovo di cioccolato (irrinunciabile per grandi e piccini), simboleggia uno dei momenti più belli da trascorrere in famiglia. È dunque importante fare attenzione nella scelta della colomba da acquistare, tra le tantissime presenti… Leggi

Come riconoscere una buona colomba artigianale in vista della Pasqua 2026? Abbiamo chiesto qualche consiglio a Giorgia Grillo, pastry chef e proprietaria della pasticceria Nero Vaniglia, dal 2015 punto di riferimento in zona Garbatella, a Roma. Per l’80% degli italiani la colomba è tra i dolci più iconici del periodo pasquale, immancabile a fine pasto. Un apprezzamento che va anche oltre i giorni di Pasqua e Pasquetta, perché un 58,9% è pronto a… Leggi

Come riconoscere una buona colomba: ricetta e ingredienti da controllare Pasqua si moltiplicano sugli scaffali i prodotti farciti, arricchiti con granella di ogni tipo, a volte simili alla colomba. Ma la colomba, quella vera, è un prodotto con caratteristiche precise fissate dalla legge. La denominazione è riservata a un dolce lievitato con forma irregolare ovale, preparato con lievito naturale, almeno il 16% di burro, almeno il 4% di tuorlo, almeno il 15% di scorze di agrumi canditi e una glassa… Leggi

Decidere qual è la colomba più amata dai consumatori non è un gioco da ragazzi. Per due sere, in zona Bicocca a Milano, si sono date appuntamento quasi 200 persone, cento a sera, ogni sera per testare sei colombe pasquali classiche che si trovano in vendita nel canale della grande distribuzione. Età varia, ma per lo più di fascia alta (il campione va detto, varia tra i 18 e gli 80 anni). Tanti avevano già fatto da esperti. Leggi