Celebrando la Carbonara: un piatto italiano amato e mal interpretato

Carbonara-day, ecco le origini di una ricetta impareggiabile Il 6 aprile si celebra in tutto il mondo la giornata della Carbonara, uno dei piatti della tradizione italiana (e soprattutto romana) più amato. Ecco la ricetta e la storia della pietanza. Video: Agenzia Vista / Alexander Jakhnagiev Leggi

Orgoglio d’Italia. Icona del buon cibo. Oggetto di dibattiti (anche feroci). Piatto tra i più imitati, ambiti, interpretati, stravolti, ricercati. È tutto questo la pasta alla Carbonara (con la “C” maiuscola ovviamente) di cui ieri con il #CarbonaraDay si è celebrato il settantesimo compleanno. Che non ha solo rilievo gastronomico ma anche economico e, più in generale, sociale. Perché la Carbonara significa tradizione a tavola ma pure un giro d’affari difficilmente calcolabile eppure immaginabile. Leggi

La peggiore della storia viene preparata in un video di Tasty Japan. Spaghetti spezzati cotti al microonde con acqua, grumi di sale, ammassi di bacon, brodo di pollo essiccato, panna e prezzemolo. Questo è oltraggio, blasfemia. Infatti un utente disgustato commenta: "Amiamo il vostro sushi, perché uccidete la nostra pasta?". Possiamo chiudere un occhio di fronte al parmigiano al posto del pecorino, anche sul guanciale. Leggi

"La Carbonara di Ugo Tognazzi del 1964? Quella con parmigiano, bacon, prosciutto crudo, burro, panna, peperoncino e brandy. Sì, avete letto bene. Non c'è bisogno di farla tanto lunga: era buonissima ".  Così postò via social Lara Abrati , giornalista e consulente enogastronomica e agroalimentare.  Eh già, avete letto bene, tra gli ingredienti di questa carbonara: eretica, ma gustosa, ci sono, oltre… Leggi

Giornata nazionale A lanciare l’idea Giuseppe Pedà, ex sindaco del comune della Piana ed esperto di marketing gastronomico: «Sarebbe un modo per far conoscere in Italia e all’estero un prodotto tipico locale molto apprezzato» In Italia oggi si celebra il Carbonara day, pietanza famosa in tutto il mondo, simbolo della cucina tricolore. La ricetta ufficiale, composta da pasta, guanciale, pecorino, uova e pepe… Leggi

Sembra facile fare la pasta alla carbonara, ma non lo é: basta un attimo che ti distrai e ti ritrovi una frittatina. Da oggi non ti succederà più, ti svelo il mio segreto, successo assicurato! La carbonara è un piatto semplice, ma incredibilmente delizioso, composto da pochi ingredienti dalla bontà straordinaria. La pasta, la pancetta, i… Leggi

Dall’uso del Romano cheese al posto del pecorino, a quello del bacon invece del guanciale, fino alla panna che sostituisce addirittura le uova. La pasta alla carbonara è una delle ricette italiane più taroccate dagli stranieri, tanto che quasi 6 italiani su 10 (57%) in viaggio all’estero si sono imbattuti in versioni storpiate della nostra cucina. È quanto emerge da una analisi Coldiretti su dati Noto Sondaggi in occasione del Carbonara Day, che si celebra oggi. Leggi

'Settant'anni e non sentirli: la Carbonara, che la fa da padrona sulle paste conosciute all'estero, si porta molto bene i suoi anni perché è sempre più in rispolvero. Per i romani? E' terza squadra di calcio'. Barbara Agosti, chef di Eggs, celebra così, in occasione del Leggi

Oggi si festeggia il Carbonara Day, ovvero il settantentesimo anniversario dalla nascita di uno dei piatti più celebri e amati della cucina italiana. A quanto pare anche le icone PlayStation apprezzano particolarmente questo piatto e ci svelano la ricetta per una "Carbonara da Pro". In realtà è praticamente impossibile risalire alla creazione del piatto e dunque è stato scelto come anniversario la prima volta che la ricetta è stata pubblicata in Italia, ovvero nel 1952, tramite le… Leggi

Oggi è la giornata mondiale della carbonara e noi siamo andati in un ristorante della cucina tipica romana per celebrare uno dei piatti tipici della carbionara. L'intervista con lo chef Claudio Gaetani Leggi

E’ uno dei piatti della tradizione italiana più “taroccati” al mondo, con stravolgimenti della ricetta originale che fanno, oggettivamente, rabbrividire. Ed è un esempio del “Fake made in Italy”, il falso che spopola nel mondo e che passa dalle modalità con cui si prepara un piatto, ai prodotti che ne sono la materia prima. Noto il caso del “Parmesan”, spacciato per Parmigiano, a cui si somma il Romano cheese, che richiama il pecorino romano che da qualche parte si produce con latte di mucca anzichè di pecora. Leggi

Un piatto della cultura italiana, forse il più conosciuto – ed il più buono? – nel mondo (ovviamente dopo la pizza)! Stiamo parlando del primo per eccellenza, la Carbonara. Pochi ingredienti ma sacri, un procedimento che va seguito per filo e per segno e voilà, una portata gustosa e che piace proprio a tutti! Il 6 aprile si celebra il #carbonaraday, un’occasione in più per preparare questo piatto di pasta da leccarsi i baffi. Leggi

Gela. Oggi è il Carbonara Day, il giorno in cui si festeggia il piatto tipico della cucina romana, conosciuto in tutto il mondo.La ricetta compie ufficialmente 70 anni: era il 1954 quando comparve per la prima volta sulle pagine di un noto giornale romano. Ci sono ricette capaci di emozionarci anche fuori dal piatto. La Carbonara è il caso più eclatante, tanto da meritarsi una giornata tutta sua e che celebra oggi i primi 70 anni ufficiali. Leggi

La carbonara è un piatto simbolo della cucina romana tanto semplice negli ingredienti quanto insidioso nella preparazione. Ti sveliamo 4 consigli imperdibili per realizzare una carbonara perfetta in poche mosse. La carbonara è una delle pietanze simbolo della cucina romana, realizzata con un condimento a base di tuorli, guanciale e pecorino romano, una ricetta semplice e gustosa preparata con solo questi tre ingredienti, senza l'aggiunta di cipolla, aglio, pancetta, panna o altro. Leggi

La passione per la pasta alla Carbonara, che sia preparata con la ricetta tradizionale o in sempre nuove versioni, non tramonta neanche a distanza di 70 anni. E per il New York Times sono 400 le varianti nel mondo. Solo nel 2023 secondo i dati di Just Eat sono stati distribuiti tramite delivery 23 mila kg di carbonara in tutta Italia. E gli italiani consumano in media 23 kg di pasta a testa all’anno. Leggi

Ci siamo. Come ogni anno, il 6 aprile, torna il «Carbonara Day», iniziativa ormai consolidata per celebrare uno dei piatti più iconici della tradizione gastronomica capitolina. Capitolina e non solo: la carbonara infatti è uno degli ambasciatori gastronomici della nostra penisola, come il Parmigiano e la pizza, le lasagne o le tagliatelle alla bolognese. Diversi gli appuntamenti e proposte per il piatto realizzato con guanciale, tuorli d’uovo, pecorino romano, pepe e pasta. Leggi

Per il Carbonara Day 2024, Pasta Garofalo con Al.ta Cucina narra l’amore proibito tra la panna e la carbonara con un video animato pubblicato sui social In Italia il cibo è un argomento molto serio e quando si parla di tradizione basta poco per fare insorgere il mondo dei social. Sono tanti i gesti considerati tabù, ma uno su tutti è sicuramente l’utilizzo della panna nella Carbonara. Su questo gioca la campagna social di Pasta Garofalo per il Carbonara… Leggi

Pasta, tuorlo d’uovo, guanciale, pecorino e pepe. Questi sono gli unici ingredienti ammessi per preparare uno dei piatti più iconici e più amati al mondo: sua maestà la Carbonara. Qualunque altra aggiunta o variazione è notoriamente vietata per principio, per un piatto che incarna l’essenza della cucina italiana e la cui ricetta è una prescrizione da seguire fedelmente e scrupolosamente. Il 6 aprile di ogni anno, il mondo rende omaggio a questo capolavoro gastronomico, con il Carbonara Day… Leggi