Nabil Hadj Hassen e la sua carbonara, un viaggio culinario a Roma

In occasione della gustosa ricorrenza, il ristorante OraPasta ha lanciato un’iniziativa curiosa e sicuramente “impegnativa”. E ieri c’è chi ha raggiunto l’obiettivo. Qualche trucco per una carbonara doc Leggi

Ci sono ricette capaci di emozionarci anche fuori dal piatto. La Carbonara è il caso più eclatante, tanto da meritarsi una giornata tutta sua. Torna oggi, 6 aprile, il #CarbonaraDay, la spaghettata social più amata al mondo che giunge quest’anno alla sua ottava edizione. L’evento, voluto dai pastai di Unione Italiana Food, unisce appassionati e buongustai sul piatto di pasta più amato, replicato e… Leggi

Di seguito un comunicato diffuso da Coldiretti Puglia: La pasta alla carbonara servita nei ristoranti all’estero viene taroccata in quasi tre casi su quattro (74%) con una tendenza a storpiarne la ricetta e ad usare ingredienti di minor pregio come il bacon al posto del guanciale quando non completamente inventati come il Romano Cheese di latte di mucca invece del Pecorino. E’ quanto emerge da una indagine on line realizzata da Coldiretti Puglia, in occasione del Carbonara Day che si celebra il 6 aprile, che quest’anno si festeggia alla vigilia della grande manifestazione… Leggi

L’umiltà è stata la chiave del suo successo, volendo imparare ogni giorno sempre di più, con rispetto verso gli ingredienti e ascoltando i consigli di chi ne sa più di lui. È un grande uomo, prima di essere un rinomato chef, il tunisino Nabil Hadj Hassen, da settembre 2021 a capo della brigata di cucina del ristorante Baccano Bistrot a Roma. Colui che, a un passo da Fontana di Trevi, realizza la migliore… Leggi

In copertina la carbonara di Arcangelo Dandini ritratta da Lido Vannucchi Speciale Carbonara Day: 7 carbonare che hanno fatto scuola in tutto il mondo Non accenna a declinare la voga della carbonara, piatto che è entrato prepotentemente fra le teste di serie della cucina italiana, anche all’estero. Il perché lo abbiamo chiesto a Luca Cesari, che prima di concentrarsi sulla storia della pizza, si era occupato di dieci iconici piatti di… Leggi

Oggi si celebra il Carbonara Day, una giornata speciale che porta in tavola il famosissimo piatto della tradizione romana. Scopriamo insieme tutti i segreti per cucinarlo- e gustarlo- alla perfezione. Il Carbonara Day porta in tavola una delle eccellenze del Made In Italy. In molti vi diranno: «La mia carbonara è speciale!». Tuttavia, benché piuttosto semplice da realizzare, la pasta alla carbonara si presta a diverse interpretazioni. Leggi

Guanciale o pancetta? Grana o pecorino? E l’uovo? Il Carbonara Day celebra uno dei primi piatti più celebri e saporiti ma apre sempre anche a dubbi amletici e pone interrogativi sulle origini. Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto nato in America o in Italia? rbonara in roll, in hamburger e in rosa Carbonara born in the Usa o in Italy? Carbonara day 2024 Carbonara in roll, in hamburger e in rosa Carbonara e uova, un must per Barbara Agosti Il Tonnarello di Calamaro alla Carbonara di Simona Bontà… Leggi

Festa di compleanno – 70 anni esatti – per la pubblicazione della prima ricetta della carbonara, il piatto italiano più (mal) interpretato al mondo, secondo l’Accademia Italiana della Cucina. A leggere oggi il testo su La Cucina Italiana dell’aprile 1954 c’è da sobbalzare di indignazione trovando tra gli ingredienti l’aglio schiacciato, il formaggio molle gruviera e la pancetta, invece di uovo, pecorino romano e guanciale. Leggi

Il Carbonara Day si celebra il 6 aprile, unendo l'Italia e gli appassionati di cucina di tutto il mondo in una festa che celebra un piatto famosissimo a livello internazionale. Per molti, infatti, la carbonara è uno dei principali simboli della cucina italiana e, in questo caso, della Capitale. Ma quando nasce questa ricorrenza? E, soprattutto, quando nasce la carbonara? Quando nasce il Carbonara Day La celebrazione del Carbonara Day ha origine recente, ma si fonda su una ricetta che ha… Leggi

«La carbonara è un piatto sbagliato». Esordisce così Igles Corelli quando inizia le riprese del nuovo video pubblicato sui social di Gambero Rosso in occasione del #CarbonaraDay, che si festeggia il 6 aprile. Per i puristi del piatto iconico romano quest’affermazione è un’eresia, ma Corelli ha le sue motivazioni: «A nessuno chef verrebbe in mente di fare questa combinazione, è un errore perché tre proteine mangiate insieme… Leggi

Guanciale o pancetta? Con cipolla o senza? Quali ingredienti prevedeva la prima ricetta apparsa in Italia? E cosa c'entrano gli americani con l'amata pasta che si festeggia in tutto il mondo il 6 aprile con il Carbonara day? Le risposte nell'ultima puntata de Il menù di DOI, lo spinoff del podcast DOI (Denominazione di origine inventata ) che smaschera il falsi miti sulla cucina italiana Leggi

La Carta delle Carbonare del ristorante Eggs a Milano con la carbonara classica a 15 € e quella con tartufo o gambero di Sicilia a 18 € Aperto da un mesetto, il ristorante Eggs in via Solferino a Milano Brera con la sua carbonara sembra stia funzionando bene. Ci sono stato a pranzo – a locale pieno – giusto per iniziare a celebrare il Carbonara Day che si festeggia domani in tutto il mondo. Il 6 aprile la data del Carbonara Day perché è il giorno in cui La Cucina Italiana ha pubblicato per la prima volta… Leggi

Il 6 aprile si celebra la Giornata Mondiale della Carbonara istituita nel 2017 dall'Unione Italiana Food e dall'International Pasta Organisation. Si tratta di una giornata social, dove food creator, blogger, appassionati, chef o ristoratori di tutto il mondo propongono le proprie versioni della carbonara o la ricetta classica perfetta, condividendo i loro piatti e le loro storie con gli hashtag #CarbonaraDay e #MyCarbonara. Leggi

MeteoWeb La carbonara, un capolavoro della cucina italiana, è un piatto che va oltre il suo aspetto gustativo, coinvolgendo una complessa serie di processi chimici e fisici che conferiscono alla sua preparazione una forma d’arte. Esaminiamo dettagliatamente la scienza che sta dietro alla preparazione perfetta della carbonara, affrontando la coagulazione delle uova, la formazione dell’emulsione e l’importanza della selezione degli ingredienti, tra cui il guanciale e la pasta. Leggi

Guanciale, uovo, pecorino romano e pepe. La carbonara compie 70 anni e domani, 6 aprile, scatta il Carbonara day, celebrazione social del piatto più amato, imitato e modificato nel mondo che quest'anno verrà doppiamente festeggiato e omaggiato. Come nasce il carbonara day Ad avere l'idea di dedicare una giornata alla carbonara, sono stati i pastai di Unione Italiana Food per onorare a colpi di battaglie culinarie tra puristi ed 'eretici' della ricetta, chef e appassionati di cucina o del buon cibo, questo… Leggi

Sulla sua nascita e sulla sua storia sono stati pubblicati libri, scritti numerosi articoli e naturalmente non sono mancate le polemiche, ma non è stato ancora raggiunto un accordo (come, a dire il vero spesso, accade) tra gastronomi e storici. E in quella che è probabilmente la prima ricetta ufficiale della carbonara c’erano aglio, gruviera e pancetta : quanto basterebbe ai giorni nostri per provocare tumulti popolari, sottolineano i pastai di Unione Italiana… Leggi

Senza dubbio, Roma è la città della Carbonara. Dove mangiarla nella Capitale? In occasione del Carbonara Day ecco una selezione di ristoranti dove gustarla, anche in versione vegana. Trainline e TheFork hanno selezionato i migliori ristoranti di Roma comodamente raggiungibili via treno. Noi ci abbiamo aggiunto quelli in cui la Carbonara in cui viene proposta anche in versione vegana. La Carbonara è uno dei piatti di pasta più amati, tanto che dal 2017 viene celebrata in tutto il mondo il 6 aprile. Leggi

MILANO. Torna il Carbonara Day, iniziativa annuale nata per celebrare uno dei piatti più iconici della tradizione gastronomica capitolina in programma il 6 aprile. Diversi gli appuntamenti e proposte per il piatto realizzato con guanciale, tuorli d'uovo, pecorino romano, pepe e pasta. La giornata, ideata e organizzata da Unione italiana food e supportata da Ipo-International pasta organisation, ha come ambassador lo chef Max Mariola e giunge quest'anno alla sua ottava edizione. Leggi