Sono uno dei contorni più amati e diffusi sulle tavole degli italiani, per quanto non esattamente compatibili con uno stile di vita rivolto alla forma fisica: ma le patatine fritte sono qualcosa di troppo buono per rinunciarci del tutto, e l'opzione più facile e veloce per godersele - magari di contorno a una bistecca o a una cotoletta - è quella di comprarle surgelate, per poterle…
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Risultati: come sono venute Le patatine cotte in friggitrice ad aria sono state promosse nelle nostre prove, sia di laboratorio che di assaggio. Le patatine sono state sottoposte a varie analisi. I risultati relativi alla “freschezza” dell’olio e alla presenza di sostanze di degradazione dell’olio sono tutti buoni. Abbiamo poi misurato la quantità di acrilammide. L’acrilammide è una sostanza “probabile cancerogena” che si forma naturalmente durante la cottura a temperature elevate (sopra i 120 °C) nei cibi ricchi di…
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Friggitrici ad aria a cestello vs a fornetto: quale garantisce la migliore croccantezza? Le friggitrici ad aria a cestello sono in genere più adatte a ottenere una buona croccantezza su alimenti piccoli e distribuiti in uno strato non troppo spesso, come patatine, nuggets, verdure a bastoncino o bocconcini panati. Il cestello compatto concentra il flusso d’aria intorno al cibo e permette di scuotere facilmente gli alimenti a metà cottura.
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