Il dibattito sulla Guida Michelin che sia 2026 o 2027 è sempre aperto. Soprattutto tra ristoratori, cuochi e giornalisti. Quali piatti, quale cibo si dovrebbe proporre e servire in un ristorante in Italia per guadagnare (anche) la stella Michelin? Non tornerò sul fatto che il termine Cucina Italiana è secondo me una diminutio. Dunque una limitazione per una serie enorme di cucine diverse, siano esse regionali, principali, cittadine o familiari.
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Approfondimenti:
Andrea Bertini, 36 anni titolare di Casa Bertini a Recanati, fresco di stella Michelin racconta a Cronache Maceratesi il percorso tra i fornelli. Da quando a 8 anni cucinava le frittate di nascosto, una lunga scalata verso il cielo, fino ad afferrare le punte della stella Michelin, la più ambita degli chef. Qual è stato il primo piatto che ha cucinato? E’ il piatto anti gourmet per eccellenza: la frittata.
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Il ristorante è nato 5 anni fa all’intero del progetto Spazio The Box , luogo alle porte di Milano dove la passione per il bello e per il buono convivono, mescolando insieme arte, design, auto d'epoca e e cucina Il Ristorante Olio di Origgio (VA), guidato dallo chef Andrea Marinelli, entra ufficialmente nella selezione dei ristoranti stellati della Guida MICHELIN 2026, conquistando la sua prima stella.
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Sono 2mila i ristoranti censiti quest'anno dalla prestigiosa Guida Michelin, giunta alla sua 71esima edizione. Ben 126 nuovi ingressi. Il riconoscimento più ambito, quello delle Tre Stelle, è andato a 15 ristoranti (uno in più dello scorso anno), mentre sono 38 i ristoranti Due Stelle e 314 (con 22 nuovi ingressi) i ristoranti premiati con Una Stella. La Guida Michelin Italia è, dopo quella della Francia, quella che vanta più ristoranti stellati al mondo.
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Raccontare la propria storia e le proprie origini, valorizzando al tempo stesso il territorio d'adozione. È l'idea di cucina portata avanti dallo chef Francesco Sodano, chef del ristorante «Famiglia Rana» di Oppeano (Verona), che ha ottenuto la seconda stella nella Guida Michelin Italia 2026. Classe 1988, originario di Somma Vesuviana, Sodano è stato allievo di Oliver Glowig e Antony Genovese e grazie al suo background professionale…
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La Fondazione Internazionale don Luigi Di Liegro presenta in anteprima, lunedì 24 novembre alle ore 18.00, presso la Sala Immacolata della Basilica dei SS. Apostoli a Roma, il volume “La città giusta. Scritti su esclusione e comunità” (Edizioni Lavoro). Una raccolta di testi inediti di don Luigi Di Liegro, provenienti dall’Archivio storico della Fondazione di Via Ostiense a Roma. All’incontro interverranno il Card.
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