Scoperto il "cavallo di Troia" del botulino, una proteina che ne permette l'attacco

In breve: passata di pomodoro fatta in casa e sicurezza La tradizione delle conserve e i rischi La preparazione casalinga della passata di pomodoro è un'abitudine radicata, ma secondo l'Istituto Superiore di Sanità rappresenta una delle principali cause di botulismo alimentare in Italia. Conoscere i dati e i rischi è il primo passo per proteggersi. Acidità naturale e ruolo protettivo Il pomodoro è un alimento naturalmente acido, il che lo rende meno vulnerabile al… Leggi

L’intossicazione da botulino è rara ma non impossibile e, in alcuni casi, addirittura mortale, come dimostrano i tre decessi avvenuti in Sardegna e in Calabria. Gli esperti alzano la guardia e diffondono consigli utili per evitare di incappare nella malattia causata dalle tossine botuliniche (Clostridium botulinum). La Federazione italiana degli Ordini dei medici e chirurghi (Fnomceo), attraverso il sito anti-bufale ‘Dottore ma è vero che…?’, ha diffuso le pratiche… Leggi

Una scoperta che potrebbe ridefinire il modo in cui comprendiamo e affrontiamo il botulismo, nonché potenziare le applicazioni mediche della tossina botulinica, è stata recentemente pubblicata sulla prestigiosa rivista “Science Advances” da un team di scienziati dell’Università di Stoccolma. Lo studio ha permesso per la prima volta di visualizzare in dettaglio la struttura del complesso proteico che scorta la… Leggi

Osservato per la prima volta ilcomplesso proteicoche scorta latossina botulinicanell'apparato digerente, aiutandola adattraversarelabarriera intestinale per poi raggiungere ilcircolo sanguigno: il risultato,pubblicato sulla rivista Science Advances dall’Università di Stoccolma, è stato ottenuto grazie a unatecnica di imagingda premio Nobel, potrebbe rivelarsiutile percombattere più efficacementegli episodi dibotulismo e permigliorare l’impiegodella tossina inmedicina ecosmetica. Leggi

I più pericolosi sono i cibi conservati: se all'apertura i barattoli presentano bolle o cattivo odore, l'alimento va assolutamente gettato. Tutti i consigli della professoressa Tiziana Lazzarotto, Direttrice della Microbiologia dell’IRCCS Policlinico Sant’Orsola di Bologna Leggi

Le vittime delle ultime settimane e anche il numero di ricoveri riaccendono i riflettori sul rischio di intossicazioni da botulino alimentare. Un problema annoso quello della sicurezza degli alimenti conservati,soprattutto domestici, che sono i principali responsabili della tossina botulinica. Tra il 2001 e il 2024 il sistema di sorveglianza nazionale del botulismo ha segnalato 574 casi clinici confermati, dato che fa dell'Italia una delle nazioni con la più alt incidenza in Europa Leggi

Per la prima volta, l'intero complesso di proteine sulle quali "viaggia" la tossina botulinica - il botulino reso tristemente popolare dalla cronaca di quest'estate - è stato osservato nel dettaglio. Un gruppo di scienziati dell'Università di Stoccolma (in Svezia) ha usato la microscopia crio-elettronica, una tecnica di imaging al microscopio che permette di visualizzare con una precisione un tempo irraggiungibile le strutture delle proteine, per studiare la macchina molecolare… Leggi

Potrebbe esserci una svolta importante per rendere più efficace la lotta agli episodi di botulinismo, come quelli accaduti nei recenti casi di cronaca, ma anche per migliorare l'impiego della tossina in medicina e cosmetica. È stato infatti osservato per la prima volta il complesso proteico che "scorta" la tossina botulinica nell'apparato digerente, aiutandola ad attraversare la barriera intestinale per poi raggiungere il circolo sanguigno. Leggi

La conserva in casa, grande tradizione italica di agosto? Si può fare, ma con attenzione. Gli ultimi decessi causati da botulismo riportano attenzione sui rischi connessi alla preparazione domestica di conserve e confetture, un’usanza secolare diffusa con modalità diverse in tutto il Paese. Un’abitudine fascinosa e saporita, che però sarebbe tra le principali cause di botulismo in Italia, secondo l’ultimo report… Leggi

L’allerta per il botulino e le conserve domestiche Dal Centro antiveleni di Bergamo hanno sottolineato che ogni anno si registrano casi di intossicazione da botulino, più frequenti con l’arrivo del caldo. È stato spiegato che il rischio aumenta quando alimenti conservati in ambienti privi di ossigeno e destinati a mantenere la catena del freddo vengono esposti per giorni a temperature elevate. In queste condizioni, le spore possono germinare e produrre tossine. Leggi

«Niente panico. Ogni anno si registrano casi di intossicazione di botulino. Il rischio aumenta con il caldo, soprattutto quando alimenti conservati in ambienti privi di ossigeno e che dovrebbero mantenere la catena del freddo vengono esposti a temperature elevate per diversi giorni. In queste condizioni, le spore del botulino possono germinare e iniziare a produrre tossine. Tuttavia, episodi legati al cibo da strada o ai ristoranti sono molto rari». Leggi

Il botulismo è una grave intossicazione, che in Italia colpisce letalmente una trentina di persone l’anno, dovuta al consumo di alimenti contaminati da una tossina prodotta dallo sviluppo del botulino, il batterio Clostridium botulinum (Cb). Come si sviluppa il botulino? Tale microrganismo è molto diffuso, ma in condizioni ambientali sfavorevoli assume la forma apparentemente inerte di spora per sopravvivere. Leggi

I recenti fatti di cronaca hanno portato alla luce quanto sia pericoloso ingerire il botulino. Per avere un quadro completo della situazione abbiamo intervistato il direttore del reparto di malattie infettive, Mario Tumbarello Il botulismo è una malattia rara ma potenzialmente molto grave, causata dalle tossine prodotte dal Clostridium botulinum. Ne abbiamo parlato con il dott. Mario Tumbarello, direttore delle Malattie Infettive dell’Azienda Ospedaliera Universitaria Senese, che ci ha spiegato in modo… Leggi

Allarme botulino: sul sito di Ats Brescia tutto quello che c'è da sapere. Sono purtroppo frequenti in questi ultimi giorni le notizie di persone morte a causa del botulino come riportato sul nostro portale nazionale NewsPrima. Una serie di casi che ha portato ad interrogarsi sull'origine e la causa di questo tipo di malattia. A far luce sui tanti dubbi che, comprensibilmente, si sono fatti strada nella mente di molti, è Ats Brescia che sul suo sito ha pubblicato alcune informazioni utili… Leggi

L’intossicazione da botulino, o botulismo, è una grave malattia causata da una potente neurotossina prodotta dal batterio Clostridium botulinum. Sebbene la tossina sia oggi usata in medicina per scopi terapeutici, la sua ingestione, anche in quantità minime, può avere conseguenze fatali. L’allarme botulismo è tornato alla ribalta nelle scorse settimane in cui dapprima a Cosenza e poi in Sardegna sono stati riscontrati numerosi casi di intossicazione. Leggi

Allarme raddoppiato quest’estate per la paura da intossicazione di botulino alimentare, balzato alle cronache per i recenti casi che hanno causato tre morti. Ed è di sabato 23 agosto il caso più recente di 30 persone rimaste intossicate da alimenti in Calabria, nel Vibonese. Emergenze che hanno fatto salire la temperatura del «percepito» nelle… Leggi

Le nuove regole del Ministero della Salute stabiliscono che, per ridurre il rischio di botulino senza compromettere la qualità, le zuppe pronte devono bollire per almeno 3 minuti Botulino: se consumi zuppe pronte devi assolutamente conoscere le nuove regole del Ministero della Salute per prevenire il batterio Negli ultimi anni, i piatti pronti refrigerati, in particolare zuppe e vellutate, hanno… Leggi

Sono raddoppiate le chiamate al Centro antiveleni di Verona per il rischio di botulismo. «Quest’anno il botulino ha sostituito il ragno violino dell’anno scorso - sintetizza Giorgio Ricci, direttore del Centro -. Con l’allerta diffusa abbiamo raddoppiato le chiamate, da 1 o 2 al giorno a 4 o 5». Il botulino estetico: i rischi Ricci sottolinea i rischi presenti in ambito estetico. «La tossina botulinica che viene iniettata per uso estetico - spiega - è la stessa, che produce… Leggi

A seguito dei recenti e gravi episodi di intossicazione alimentare che hanno causato decessi e ricoveri in diverse regioni italiane, torna alta l'attenzione sul botulismo. Per fare chiarezza e fornire strumenti utili ai cittadini, l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte Liguria e Valle d'Aosta ha diffuso una serie di consigli pratici per riconoscere e tenere lontano il rischio di contaminazione da Clostridium botulinum, il batterio responsabile di questa rara ma severa malattia neuro-paralitica. Leggi

Imparare a riconoscere i cibi infetti da botulino, può salvarti, e salvare, la vita. Pertanto, ti conviene continuare a leggere. La contaminazione di un alimento, può avvenire in diverse fasi della sua filiera produttiva. Ovvero, dalla coltivazione, fino alla tavola del consumatore. Non trattandosi, comunque, solo di un problema legato alla cattiva conservazione, ma spesso del risultato di processi complessi, i quali coinvolgono… Leggi

INSERITO DA: Orienta – IL GIORNO: 08/08/2025 SETTORE: Personale Operaio SEDE DI LAVORO: Perugia Orienta spa ricerca per azienda alimentare di Umbertide addetti al confezionamento, imballaggio e smistamento prodotti. Si offre contratto di lavoro iniziale in somministrazione con ottime prospettive future CANDIDATI PER QUESTO LAVORO… Leggi