Lutto per la Pasticceria Martesana: addio al fondatore Vincenzo Santoro

12/12/2024 CULTURA E SPETTACOLO Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Cultura e Spettacolo   -   Vincenzo Santoro, noto a tutti come Enzo, si è spento all'età di 72 anni. Fondatore della celebre Pasticceria Martesana di Milano, Santoro ha lasciato un segno indelebile nel mondo dell'alta pasticceria. Nato in Puglia nel 1952, a soli 14 anni si trasferì a Milano, nel pieno del boom economico, e nel 1966 aprì la sua prima attività in piazza Greco. Poco dopo, inaugurò la storica sede della Pasticceria Martesana in via Cagliero, che sarebbe diventata un punto di riferimento per la pasticceria nazionale e internazionale.

La Martesana, inizialmente una classica pasticceria di quartiere, crebbe rapidamente sotto la guida di Santoro, affermandosi come un brand riconosciuto con diversi punti vendita in città. La sua passione e tecnica lo portarono a perfezionare la sua formazione in Francia, alla Scuola di Gastronomia Ile Saint Jeaux, dove affinò le sue competenze e sviluppò nuove idee.

Santoro era noto per il suo lievito madre, trattato come un figlio, che ha oltre 50 anni di vita ed è tra i più storici di Milano. Nel 2016, la Martesana di via Cagliero è stata riconosciuta come Bottega storica di Milano, un traguardo che ha coinciso con il conferimento del titolo di Maestro della lievitazione a Santoro. La sua creazione più famosa, la Torta a forma di Duomo, è diventata un simbolo della pasticceria milanese.

La scomparsa di Santoro, avvenuta a causa di un improvviso malore, lascia un vuoto nel mondo della pasticceria.