Trump e Kennedy presentano la nuova piramide Usa: carne in cima, cereali alla base

11/01/2026 SALUTE Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Salute   -   Il modello nutrizionale americano, di fronte a una drammatica epidemia di obesità e malattie croniche, compie una virata storica e controversa. Le nuove Linee Guida Alimentari 2025-2030, presentate ufficialmente lo scorso 7 gennaio, disegnano una piramide rovesciata rispetto ai canoni mediterranei: carne rossa, latticini e fonti proteiche occupano la base, mentre i carboidrati, specialmente quelli raffinati, vengono confinati al vertice. Questo ribaltamento, fortemente voluto dal Segretario alla Salute Robert F. Kennedy Jr. nell'ambito dell'agenda "Make America Healthy Again", punta a promuovere il consumo di "cibo vero" e a ridurre drasticamente quello degli alimenti ultra-processati, individuati come principali responsabili della crisi sanitaria nazionale. Un cambiamento epocale, che si propone di correggere decenni di indicazioni dietetiche considerate ormai superate, se non fuorvianti.

Un manifesto politico e nutrizionale

Il documento, che segna la più radicale inversione di rotta in quarant'anni, non è soltanto una guida per i cittadini ma assume i contorni di un manifesto politico. L'enfasi posta sulle proteine animali e la rivalutazione, seppur cauta, di alcuni grassi saturi, rispecchia una precisa visione che intende riallacciare il legame con la produzione agroalimentare nazionale, in particolare con il comparto degli allevatori. La retorica del "ritorno alla sostanza", incarnata dallo slogan "mangia cibo vero", cerca di offrire una risposta semplice a problemi complessi, promuovendo un'idea di alimentazione che, nelle intenzioni degli estensori, dovrebbe essere insieme ancestrale e moderna. Molti nutrizionisti, tuttavia, osservano con scetticismo questa costruzione, sottolineando come il confine tra "cibo vero" e marketing sia spesso labile.

Le critiche dalla scienza della nutrizione

La comunità scientifica internazionale, pur accogliendo con favore la dichiarata guerra ai cibi ultra-processati, solleva obiezioni sostanziali sulla struttura della nuova piramide. Il noto epidemiologo Franco Berrino, pur riconoscendo alcuni aspetti positivi come la centralità data alla lotta contro gli alimenti industriali, contesta fermamente le proporzioni proposte. "La cosa principale è sbagliata", ha commentato, riferendosi alle dosi eccessive di proteine animali suggerite per il consumo quotidiano e alla presenza di messaggi considerati contraddittori. Un punto cruciale rimane l'assenza di limiti quantitativi chiari per categorie come gli alcolici e i grassi saturi, un'omissione che, secondo molti esperti, rischia di vanificare gli sforzi educativi e di lasciare troppa libertà di interpretazione.

Il nodo irrisolto delle proteine

Il vero cuore del dibattito, quello che divide gli specialisti, risiede proprio nella quantità e nella fonte proteica raccomandata. Se per l'amministrazione Trump la promozione della carne è un pilastro per una nazione più sana e forte, per nutrizionisti come Francesca Marino si tratta di un primo passo ancora imperfetto verso una saggezza alimentare che il modello mediterraneo, con la sua prevalenza di proteine vegetali, esprime da tempo. La nuova piramide americana, sebbene rappresenti una frattura con il passato recente, sembra dunque creare un proprio dogma, distante sia dalle vecchie linee guida sia dai principi cardine delle diete considerate più salutari a livello globale. La sfida, ora, sarà misurare gli effetti di questa rivoluzione alimentare sulla salute pubblica di un intero paese.