Perché le nuove linee guida alimentari americane fanno discutere il mondo scientifico

09/01/2026 ESTERI Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Esteri   -   Con la pubblicazione delle nuove Dietary Guidelines for Americans, l'amministrazione Trump ha dato concretezza al piano “Make America Healthy Again”, un programma il cui slogan, “Mangia cibo vero”, cela in realtà una radicale riscrittura dei principi nutrizionali che hanno guidato la sanità pubblica per decenni. A firmare il documento, che sostituisce le precedenti indicazioni, è il segretario alla Salute Robert Kennedy Jr., il quale, in una nota di accompagnamento, ha spiegato che l'obiettivo è «tornare alle origini», privilegiando gli alimenti integrali e riducendo drasticamente il consumo di prodotti altamente trasformati. Una premessa, questa, che molti nutrizionisti potrebbero condividere, ma che si traduce in raccomandazioni controverse, destinate a scontrarsi con il vasto consenso scientifico internazionale.

La piramide capovolta: proteine al centro e via i limiti all'alcol

Quel che emerge dalle direttive, infatti, è una vera e propria rivoluzione copernicana nei consigli dietetici. Se la classica piramide alimentare, lungamente promossa, poneva alla base i carboidrati complessi e limitava il consumo di grassi saturi e carne rossa, il nuovo schema, di fatto, la capovolge. Al centro del regime alimentare vengono ora poste le proteine animali, con una esplicita valorizzazione della carne rossa, del formaggio e del latte intero, mentre i carboidrati vengono relegati in una posizione marginale. Una svolta che non risparmia neppure l'alcol, il cui consumo, prima soggetto a raccomandazioni di moderazione, viene ora trattato con un approccio decisamente più permissivo, quasi ignorando i rischi per la salute a lungo termine associati a un'assunzione eccessiva.

Le reazioni della scienza e i dubbi sui fondamenti

La mossa, come era prevedibile, ha sollevato un vespaio di critiche nel mondo scientifico, il quale da anni, attraverso una mole impressionante di studi, associa un elevato consumo di carni rosse e lavorate a un aumentato rischio di patologie cardiovascolari e oncologiche. Gli esperti fanno notare come le linee guida sembrino costruite più su una ideologia che celebra l'abbondanza e la tradizione – seppure reinterpretata – che non su una solida evidenza epidemiologica. La promozione dei grassi saturi, d'altronde, appare in netto contrasto con le posizioni di organismi come l'Organizzazione Mondiale della Sanità, che da tempo ne raccomandano la limitazione, indicando piuttosto nei grassi insaturi di origine vegetale una scelta più salutare.

Un precedente che va oltre la nutrizione

Questa non è la prima volta che Kennedy Jr., figura nota per le sue posizioni controverse su temi sanitari, porta avanti politiche in netto contrasto con il mainstream scientifico, avendo già in precedenza smantellato, come segretario alla Salute, parti significative del programma vaccinale nazionale. L'approccio, che alcuni definiscono libertario in materia di salute pubblica, solleva interrogativi profondi sul ruolo delle istituzioni: se debbano cioè limitarsi a informare i cittadini, anche sostenendo scelte potenzialmente rischiose in nome di una presunta libertà individuale, o se non abbiano invece il dovere di promuovere attivamente, attraverso regole chiare e basate sulle prove, gli stili di vita che la ricerca indica come più protettivi. Le nuove linee guida, insomma, vanno ben oltre una semplice questione dietetica, toccando il cuore del rapporto tra Stato, scienza e cittadini.