Alba, chef stellati in mensa: una cena al mese per la Caritas

11/01/2026 INTERNO Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Interno   -   Nella sala convegni di Banca d’Alba, dove venerdì 9 gennaio è stato presentato il progetto, l’attenzione si è concentrata su un calendario che segnerà l’intero anno. L’iniziativa, battezzata “A cena con…”, vedrà infatti la partecipazione di quattordici chef dell’albese, di cui sei hanno conquistato una stella Michelin, i quali si impegneranno a turno a realizzare una cena mensile presso la struttura di via Pola. Un impegno che, come sottolineato durante l’incontro, non si limita alla preparazione di un piatto, ma si propone di trasformare il pasto in un momento di condivisione e rispetto per quanti, in condizioni di fragilità, vi si recano ogni sera.

Il valore di un gesto oltre la cucina

La scelta di coinvolgere nomi di alto profilo della ristorazione, alcuni dei quali presenti alla conferenza stampa insieme al vescovo Marco Brunetti e al direttore della Caritas albese don Domenico Degiorgis, non è casuale. Affonda le radici in una concezione del cibo come linguaggio universale e, soprattutto, come atto di cura che supera il mero sostentamento. In un territorio come quello di Langhe e Roero, la cui fama internazionale è indissolubilmente legata ai suoi vigneti e alle sue tavole, l’adesione di questi professionisti rappresenta un segnale importante, che connette l’eccellenza enogastronomica a una dimensione di prossimità sociale. Il progetto, del resto, nasce proprio dall’intenzione di utilizzare quella straordinaria competenza tecnica ed artistica per un fine collettivo, offrendo alle persone in difficoltà non un semplice vassoio, ma un’esperienza di gusto e dignità.

Un calendario di sostanza e di sapori

L’organizzazione prevede che ogni chef coinvolto dedichi almeno una serata del mese alla mensa, curando personalmente la preparazione del pasto. Questo aspetto, che qualcuno potrebbe considerare puramente simbolico, è invece la sostanza stessa dell’operazione, poiché trasferisce nella quotidianità di un servizio caritatevole la stessa attenzione per la materia prima e la tecnica che si riserva agli avventori di un ristorante stellato. Il programma, che coprirà l’intero arco del 2026, stabilisce così un ponte continuativo tra due mondi spesso distanti, dimostrando come l’alta cucina possa declinarsi anche in contesti di solidarietà senza perdere la sua essenza. Si tratta di un impegno concreto, che va oltre la filantropia occasionale e si struttura come un vero e proprio servizio ripetuto nel tempo.

La mensa come spazio di incontro

La mensa Caritas di via Pola, quindi, si appresta a diventare periodicamente un luogo di sperimentazione unico, dove il valore di un piatto ben fatto si unisce al calore di un gesto di accoglienza. L’iniziativa, che non ha precedenti per formato e continuità, punta a ridisegnare la percezione stessa del servizio di ristorazione collettiva per le fasce più deboli, elevandone la proposta e, al contempo, ricordando che il bisogno non è solo materiale ma anche relazionale. In quelle sere, il lavoro degli chef diventerà strumento per costruire legami, per far sentire chiunque un ospite speciale, in una regione che dell’ospitalità ha fatto un tratto distintivo, ma che sa anche guardare con attenzione alle sue fragilità.