La Maremma di Alessandro Borghese: tra butteri, macchia mediterranea e i sapori di una “terra di mezzo”

29/04/2026 CULTURA E SPETTACOLO Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Cultura e Spettacolo   -   Che la macchia mediterranea, con i suoi profumi di mirto e lentisco, riesca a stregare anche i palati più navigati, è un dato di fatto; che a caderne vittima, questa volta, sia stato Alessandro Borghese, lo si intuisce da quella punta di autentica, quasi inaspettata, malinconia che trapela dai suoi ultimi aggiornamenti social. Il celebre chef, volto e motore del format “4 Ristoranti”, ha infatti scelto la Toscana del sud – quella selvaggia, schietta, spesso dimenticata dalle rotte del turismo di massa – per battere il nuovo, attesissimo inizio delle riprese della prossima stagione del programma. E se è vero che il suo furgone e il suo piglio guascone sono ormai un rituale usurato per il pubblico televisivo, è altrettanto vero che la scelta di Grosseto e dei suoi dintorni come set rappresenta un’operazione che va ben oltre la semplice ricerca del “miglior ristorante”, toccando piuttosto le corde di un’identità territoriale forte e, per certi versi, ancora integra. Dai suoi canali, Borghese ha descritto la zona come una sorta di “Terra di Mezzo” all’italiana, un luogo cioè geograficamente e culturalmente sospeso tra la storia, la natura incontaminata e quella che lui stesso definisce un’“anima indomita”.

Il richiamo della natura selvaggia e il mito dei butteri

Lontano dai riflettori accecanti delle grandi città d’arte, la Maremma offre quel contrasto netto tra terra e mare che, in questa fase della narrazione televisiva, sembra fare gola ai produttori. Non si tratta più solo di fare da sfondo a una gara, ma di far sì che il paesaggio diventi, di fatto, un co-protagonista. Borghese ha postato immagini che ritraggono non solo i calici e i piatti, ma anche i butteri, i mandriani a cavallo che rappresentano l’icona vivente della cultura rurale locale. C’è forse, in questo richiamo, un tentativo di ancorare il programma a una dimensione epica quasi western, laddove la leggenda narra che proprio questi butteri, nell’Ottocento, riuscirono a tenere testa ai cowboy di Buffalo Bill. Una narrazione, questa, che serve a costruire l’aspettativa su una cucina “essenziale, intensa, di gesti semplici e ingredienti veri”, allontanandosi volutamente dalle mode alimentari effimere per abbracciare la lentezza dei ritmi contadini.

Una vetrina per l’enogastronomia toscana (senza dimenticare le zone d’ombra)

Mentre le telecamere girano e i quattro ristoranti in gara – i cui nomi, come da tradizione del format, restano blindatissimi in attesa della messa in onda – si preparano a sfidarsi su piatti simbolo come il cinghiale alla cacciatora, l’acquacotta o i tortelli maremmani, viene spontaneo chiedersi se questa operazione commerciale possa davvero catturare l’essenza del posto. Per quanto la scelta di valorizzare un’eccellenza sia lodevole, ci si imbatte inevitabilmente nel cortocircuito del format: “4 Ristoranti” è una macchina da marketing che gira a vuoto da tempo, meccanismo usurato dove la competizione regge solo se i personaggi sono sopra le righe. Forse, per ravvivare la formula, Borghese dovrebbe smettere di cercare la location perfetta per la carta stampata e iniziare a frequentare quelle “bisteccherie d’Italia” finite al centro di indagini che non sono solo gastronomiche. Tuttavia, osservando il percorso, è innegabile che la produzione abbia colto un trend: portare i riflettori in aree che, come la Maremma, stanno vivendo un rinascita turistica. Piccoli borghi come Capalbio o Scansano diventano così la nuova frontiera del turismo lento, e la presenza del programma non fa che accelerare un processo di “scoperta” già in atto.

L’attesa per la sfida e il meccanismo del giudizio

Per quanto riguarda le dinamiche interne alla puntata, si sa che gli avvistamenti del celebre furgone del programma sono stati segnalati lungo la strada Castiglionese, nei pressi del centro ippico La Bandita e in strutture come La Maremmeria a Scarlino. Il meccanismo resterà lo stesso che ha decretato il successo (o il logorio) delle scorse edizioni: quattro ristoratori si sfideranno valutandosi reciprocamente su location, menu, servizio e conto, con l’aggiunta della categoria “special” legata al territorio, che molto probabilmente sarà incentrata sulle carni selvaggine o sui formaggi tipici. Al termine delle valutazioni, sarà Alessandro Borghese a pronunciare il verdetto, un verdetto che può ribaltare o confermare i punteggi assegnati dai concorrenti stessi. Mentre i social ribollono di curiosità e la produzione mantiene il riserbo assoluto sui volti e sui locali coinvolti, non resta che aspettare il montaggio, consapevoli che la Maremma, in questa storia, ha già vinto la sua sfida più importante: essere vista.