Vini dealcolati, l'Italia dà il via libera alla produzione

31/12/2025 ECONOMIA Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Economia   -   Un nuovo orizzonte, che era stato a lungo guardato con scetticismo da parte di alcuni settori, si apre per l'enologia italiana. Con la firma del decreto interministeriale tra il ministero dell'Economia e delle Finanze e quello dell'Agricoltura, la sovranità alimentare e le foreste, viene infatti stabilito un regolamento definitivo per la produzione nazionale di vini a cui sia stata rimossa, in tutto o in parte, la componente alcolica. Il provvedimento, la cui necessità era emersa dopo il via libera europeo del 2021, colma un vuoto normativo che di fatto impediva alle aziende del Belpaese di cimentarsi in questo segmento in piena espansione, mentre i concorrenti di altri Stati membri già vi operavano.

Il nodo fiscale e il meccanismo della separazione fisica

Il cuore tecnico del decreto, che è di natura essenzialmente fiscale, risiede nella disciplina delle accise sull'alcol sottratto al vino. Il testo chiarisce, dopo anni di incertezze, che l'alcol recuperato durante il processo di dealcolazione – il quale avviene tramite separazione fisica, mediante tecniche come l'osmosi inversa o la distillazione a bassa temperatura – è soggetto al pagamento dell'accisa. Per agevolare le imprese, viene istituito uno specifico "regime del deposito fiscale", una soluzione amministrativa che consente di gestire il versamento delle imposte in un momento successivo rispetto all'effettiva produzione, evitando così oneri finanziari immediati e sostenendo la liquidità. Vengono poi fissate precise soglie quantitative, differenziate per i vini totalmente dealcolati e per quelli solo parzialmente ridotti in alcol, al di sopra delle quali scattano obblighi amministrativi più stringenti.

Una risposta alla domanda di mercato

Questa innovazione normativa non rappresenta una semplice questione burocratica, bensì una risposta concreta alle mutate richieste dei consumatori, i quali mostrano un interesse crescente verso opzioni a basso o nullo contenuto alcolico, senza per questo voler rinunciare al piacere sensoriale di un vino. Le cantine cooperative, da tempo attente a queste dinamiche, hanno accolto con favore il provvedimento. Cristian Maretti, presidente di Legacoop Agroalimentare, ha sottolineato come il completamento dell'iter sia un tassello positivo e necessario, permettendo finalmente al sistema produttivo italiano di competere alla pari in un mercato innovativo. Si tratta, nelle sue parole, di una sfida che il Paese può ora affrontare con strumenti chiari, orientando le proprie strategie verso una crescita che sia al tempo stesso sostenibile e competitiva.

Prospettive per il comparto vitivinicolo

L'introduzione di regole certe, che delimitano il perimetro operativo e fiscale, rimuove gli ostacoli che frenavano gli investimenti in ricerca, sviluppo e impiantistica. Le aziende, alcune delle quali avevano già iniziato a esplorare le potenzialità di questi prodotti in attesa del quadro definitivo, possono ora programmare la propria offerta con maggiore sicurezza. Ciò non implica una trasformazione radicale del settore, ma piuttosto un suo arricchimento attraverso la diversificazione, consentendo di intercettare fasce di consumo che restavano fino a ieri marginali o totalmente scoperte. Il tutto, preservando il legame con il territorio e la materia prima di partenza, che rimane pur sempre il vino, trattato con tecnologie avanzate per modificarne una caratteristica specifica.