Panettone, il dolce natalizio tra tradizione e rincari

12/12/2024 CULTURA E SPETTACOLO Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Cultura e Spettacolo   -   Durante le festività natalizie, il panettone, dolce simbolo della tradizione italiana, diventa protagonista sulle tavole di molte famiglie. Tuttavia, quest'anno, il costo di questo lievitato è alle stelle, a causa dell'aumento dei prezzi delle materie prime, che non risparmia né produttori né consumatori.

Luca Domizi, neo presidente dei panificatori di Confartigianato, sottolinea come la sua panetteria e pasticceria "Dolci delizie", con due punti vendita a Tolentino, stia affrontando difficoltà di approvvigionamento e rincari significativi. "Senza demonizzare i prodotti sugli scaffali del supermercato, il panettone artigianale è un’altra cosa – esordisce Domizi –, in termini di qualità e di costo del lavoro." il panettone artigianale, preparato secondo il disciplinare che prevede canditi e uvetta nell’impasto, oltre a una lunga lievitazione e all’impiego del lievito madre, vede un mercato in costante crescita, anche all’estero. Questo lievitato natalizio, nato a Milano nel XV secolo, sta vivendo un vero e proprio boom, con un trend in aumento anno dopo anno.

Nonostante i rincari, concedersi un panettone d’élite durante le festività diventa quasi un obbligo al quale nessuno vuole disobbedire. Tuttavia, per questo panettone, in particolare, è necessario sborsare una valanga di soldi, poiché il suo costo è alle stelle. Da qualche settimana, infatti, è iniziato quel periodo dell’anno in cui possiamo gustare appieno i dolci tipici della tradizione, come nel caso del panettone e del pandoro.

Il panettone artigianale rappresenta non solo un simbolo delle festività natalizie, ma anche un prodotto di alta qualità che richiede un impegno significativo da parte dei produttori.