Giancarlo Perbellini, nuovo chef Tre Stelle Michelin 2025
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Redazione Cultura e Spettacolo
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Giancarlo Perbellini, classe 1964, originario di Bovolone nel Veronese, ha raggiunto oggi l'apice della sua carriera culinaria ottenendo la terza stella Michelin. Chef di lunga data, Perbellini ha iniziato il suo percorso stellato nel 1996 con una stella, per poi ottenere la seconda nel 2002. La consacrazione odierna, che lo vede entrare nell'élite dei cuochi più creativi e di qualità del Belpaese, è il coronamento di anni di dedizione e innovazione in cucina.
La Guida Michelin Italia 2025 ha assegnato le stelle durante una cerimonia tenutasi al teatro Pavarotti di Modena, dove il gotha della ristorazione gourmet si è riunito per celebrare l'eccellenza culinaria. La Lombardia, pur essendo la regione più rappresentata, ha visto la provincia di Lecco perdere la sua unica stella, mentre Bologna ha confermato le sue cinque stelle, con il ristorante San Domenico di Imola che ne mantiene due sotto la guida di Massimiliano Mascia.
Perbellini, già insignito delle Tre forchette della Guida "Ristoranti d'Italia 2025" del Gambero Rosso, si unisce ora a chef del calibro di Enrico Crippa, che con il suo Piazza Duomo di Alba in Piemonte mantiene le tre stelle. La sua cucina, che fonde tradizione e avanguardia, è stata riconosciuta per la sua capacità di innovare senza perdere di vista le radici culinarie italiane.
La cerimonia ha visto anche l'assegnazione delle Stelle verdi, introdotte nel 2020 per premiare la sostenibilità, e delle Stelle rosse, che riconoscono la qualità.
