La festa è anche a tavola ma il carovita frena la spesa: in Toscana si segue la tradizione con più cautela

24/12/2025 INTERNO Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Interno   -   Sulle tavole imbandite per le feste, dove da generazioni si ripetono gesti e sapori che hanno il sapore della memoria, quest'anno si percepisce un peso diverso, quello della moderazione imposta da bilanci familiari più esigui. La tradizione, radicata e tenace, non viene affatto meno, ma si accompagna a un calcolato realismo che porta a scegliere con maggiore accortezza, a pesare ogni euro speso senza per questo rinunciare del tutto allo spirito del Natale. Gli acquisti alimentari per il cenone e per il pranzo del 25 dicembre, secondo le rilevazioni di Confesercenti insieme a Ipsos su un campione di circa mille persone, segnano infatti un passo indietro quantificabile in un -5% rispetto allo scorso anno, un dato che fotografa con chiarezza l'effetto frenante del persistente carovita.

L'inflazione che morde le festività

Il quadro che emerge è, per l'appunto, un delicato equilibrio tra due tendenze opposte. Da un lato, la volontà di celebrare le ricorrenze mantenendo inalterati i piatti simbolo, dall'altro la necessità di contenere le uscite, con liste della spesa più corte o con una selezione più attenta dei prodotti. Lo stesso Giulio Ragalzi, come molti colleghi ristoratori da Gemona a Cividale, riferisce di locali al completo per le prenotazioni, segno che per alcuni la soluzione fuori casa resta una scelta preferita, forse anche per meglio controllare il budget evitando sprechi. Tuttavia, a livello generale, l'inflazione ha eroso significativamente il potere d'acquisto: "Si è mangiata un quinto del panettone", affermano da Confesercenti, utilizzando un'immagine efficace per descrivere come l'aumento dei prezzi abbia sottratto capacità di spesa, lasciando comunque intatta la voglia di condividere il momento conviviale.

Un fenomeno che non risparmia le regioni

La tendenza toscana riflette un andamento nazionale, dove la spesa complessiva si attesta in leggero calo, a testimonianza di una prudenza trasversale. Mentre le famiglie rivedono i propri piani, si registrano però dinamiche differenti in altri segmenti del mercato legato alle feste. A Bergamo, ad esempio, l'aeroporto in continua crescita, che toccherà entro fine anno le 400mila unità tra arrivi e partenze, sta trainando un boom di presenze straniere, con strutture ricettive che viaggiano verso il tutto esaurito. Questo flusso, in netta controtendenza con periodi passati in cui le feste non erano considerate di forte richiamo turistico per la città, contribuisce a un quadro nazionale delle prenotazioni in aumento dell'1,3%, con circa 17,6 milioni di presenze attese complessivamente.

Due velocità per un'unica festa

Ne risulta un panorama a due facce, dove la spesa alimentare domestica mostra i segni di una contrazione dettata dalla cautela, mentre settori come la ristorazione in certi territori e l'accoglienza alberghiera in città d'arte o ben collegate volano. Le scelte dei consumatori, in altre parole, si polarizzano: c'è chi stringe e organizza tutto tra le mura domestiche con oculatezza, e chi invece opta per la praticità del ristorante, trovandovi forse anche una forma di controllo sulla spesa finale. Quel che è certo è che la tradizione a tavola, pur se osservata con un nuovo rigore economico, non viene messa in discussione, resistendo come elemento identitario capace di adattarsi anche a congiunture meno favorevoli, mentre il turismo festivo mostra segnali di vitalità inaspettata in specifiche realtà territoriali.