Il declino di Salt Bae, tra buchi milionari e ristoranti in crisi

12/10/2025 ECONOMIA Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Economia   -   L'ascesa di Nusret Gökçe, universalmente noto come Salt Bae, è stata un fenomeno sociale e mediatico che ha travalicato i confini della ristorazione, costruendo un impero sul culto della personalità e su un'ostentazione divenuta il suo marchio di fabbrica. Il macellaio turco, la cui fama è esplosa grazie a un gesto coreografico – il versare il sale lungo l'avambraccio sulla carne – e alla condivisione virale di video in cui comparivano personaggi celebri, ha saputo capitalizzare la sua immagine in una catena di steakhouse di lusso sparse per il globo, da Milano a Mykonos, da Istanbul ad Abu Dhabi. La sua presenza online, che conta decine di milioni di follower, ha per anni alimentato un'aura di successo incontrastato, attirando una clientela facoltosa e desiderosa di pagare cifre esorbitanti, come quelle per una bistecca wagyu ricoperta d'oro da millequattrocentocinquanta sterline o per un dessert dorato da cinquanta, pur di vivere un'esperienza associata al suo nome.

Le crepe nell'impero dorato

Proprio mentre in Italia si inaugurava il locale di Milano con la partecipazione di esponenti di primo piano della politica, come una ministra e un Presidente del Senato, segnando l'espansione nel nostro paese, i segnali di crisi provenienti da altre parti del mondo si facevano sempre più evidenti. A Londra, nel cuore di Knightsbridge, uno dei quartieri più ricchi e ambiti, il ristorante Nusr-Et ha iniziato a mostrare i segni di un affievolimento d'interesse; le lunghe file di clienti, che un tempo attendevano pazientemente all'esterno del locale situato sotto il Park Tower Hotel, si sono progressivamente diradate, lasciando spazio a un'atmosfera meno euforica. La strategia per contrastare questo calo ha incluso l'introduzione di un menù fisso a un prezzo accessibile, quasi popolare, che stride fortemente con l'originaria proposta di lusso sfrenato, un tentativo di allargare la propria base di clientela che appare come una significativa inversione di rotta.

I conti che non tornano

Le difficoltà si sono materializzate in bilanci che mostrano perdite ingenti, con il ristorante londinese che ha chiuso il 2024 con un buco da cinque milioni e quattrocentomila sterline, una cifra che fotografa in modo crudo il divario tra l'immagine costruita sui social e la realtà economica. Parallelamente, diverse sedi negli Stati Uniti hanno cessato la propria attività, confermando un trend negativo che non sembra essere un episodio isolato ma piuttosto un campanello d'allarme per l'intero modello di business. L'appeal del "macellaio-meme", che sembrava inesauribile, mostra oggi i suoi limiti, sollevando interrogativi sulla sostenibilità di un'offerta che punta tutto sull'effetto wow e su prezzi estremamente elevati, in un contesto economico globale mutato e forse meno propenso a certi sperperi.

Oltre la superficie luccicante

La parabola di Salt Bae, dalla celebrità istantanea alle attuali difficoltà finanziarie, offre uno spunto di riflessione sulla natura effimera di un successo costruito principalmente sulla notorietà virale e sull'ostentazione. Mentre i locali che ancora resistono provano a diversificare la loro offerta, la crisi in atto sembra indicare che il fascino del cibo ricoperto d'oro e dello spettacolo a tavola possa non essere sufficiente a garantire longevità in un settore, come quello della ristorazione, che richiede solidità gestionale e una proposta di valore autentica. L'epoca d'oro del personaggio, almeno per il momento, appare offuscata da bilanci in rosso e da serrande abbassate, un destino che interroga le logiche stesse della fama contemporanea e della sua traduzione in un'impresa commerciale duratura.