Riso carnaroli e basmati, la classifica di Altroconsumo: sorprese in vetta, bocciati due marchi, allarme pesticidi
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Redazione Economia
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Risotti, insalate di riso, arancini, o anche temaki e riso alla cantonese: in quanti modi il riso, ingrediente versatile per eccellenza, finisce per deliziare i palati a tavola? Prima di cimentarsi in cucina, tuttavia, è fondamentale operare una scelta oculata tra gli scaffali del supermercato, un compito che l'associazione Altroconsumo ha recentemente affrontato mettendo sotto esame numerosi marchi di due varietà particolarmente apprezzate, il carnaroli e il basmati. L'indagine, condotta con rigore, non si è limitata a valutare la qualità organolettica e la resa in cottura, ma ha approfondito aspetti ben più critici, come la sicurezza alimentare e la trasparenza in etichetta, rivelando un panorama variegato con eccellenze inaspettate e qualche ombra.
I criteri della valutazione e le insidie nascoste
La ricerca, come riportato, ha attribuito i punteggi finali tenendo conto di un ventaglio di parametri che spaziano dalla sicurezza alla qualità, senza tralasciare la chiarezza delle informazioni fornite al consumatore. È proprio in questa fase analitica che sono emerse le note più dolenti, legate principalmente alla presenza di sostanze indesiderate. In alcuni campioni di riso basmati, infatti, sono state riscontrate aflatossine in quantità superiori ai limiti di legge, micotossine prodotte da muffe che pongono seri interrogativi sulle condizioni di conservazione del prodotto prima del suo arrivo nella grande distribuzione. Un dato, questo, che si affianca al rilevamento di residui di pesticidi, sebbene in misura differente a seconda del marchio e della sua filiera di approvvigionamento.
Le alternative italiane al basmati estero
Alla luce di tali riscontri, l'invito a prestare massima attenzione alle etichette e alla provenienza diventa più che mai pressante. Per chi non volesse rinunciare al caratteristico profumo e alla consistenza del basmati, ma desiderasse al contempo orientarsi verso produzioni soggette a controlli più stringenti, lo studio suggerisce valide alternative nazionali. Varietà aromatiche italiane come Apollo, Fragrance o Iarim, delle quali alcune – come l'Apollo – sono coltivate principalmente in Piemonte e Sardegna, si propongono come sostituti eccellenti, garantendo una ottima tenuta di cottura e un profilo sensoriale paragonabile a quello dei risi d'importazione.
Il verdetto finale sui marchi esaminati
L'esito della classifica ha riservato delle sorprese, incoronando come migliori alcuni prodotti che hanno saputo coniugare elevati standard qualitativi a una impeccabile sicurezza, mentre due marchi sono stati bocciati senza appello a causa delle gravi non conformità riscontrate. Senza scendere in inutili e dannosi allarmismi, che spesso caratterizzano simili notizie, i risultati pongono l'accento sull'importanza di un consumo informato e consapevole, invitando a diversificare le scelte e a privilegiare, quando possibile, quelle realtà che investono sulla trasparenza e sul controllo di tutta la filiera produttiva.
