Dolci italiani più amati al mondo, la guida Michelin incorona due specialità siciliane

04/02/2026 CULTURA E SPETTACOLO Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Cultura e Spettacolo   -   La scena dell’alta pasticceria, che trova nei dessert uno dei suoi momenti più alti e conclusivi, vede oggi la tradizione siciliana ricevere un riconoscimento di portata internazionale. Michelin Italia, analizzando le proposte dolciarie dei 394 ristoranti stellati presenti sul territorio nazionale per l’edizione 2026 della sua Guida Rossa, ha infatti identificato una selezione di sei dolci italiani più amati nel mondo, un podio ideale dove accanto a icone consolidate come il tiramisù, la sfogliatella, il babà al rum e il gelato, spiccano con forza due eccellenze isolane: il cannolo siciliano e la cassata. L’inclusione di queste due specialità, le cui origini affondano in una storia secolare di contaminazioni e maestria artigianale, non soltanto conferma lo status di capitale della pasticceria della Sicilia, ma ne ribadisce la centralità nell’immaginario goloso globale, anche nelle interpretazioni più creative proposte dagli chef stellati.

Un osservatorio privilegiato sulla ristorazione

La metodologia adottata dalla Guida, che si basa sull’osservazione diretta dei menu proposti nei templi della gastronomia italiana, offre una fotografia significativa delle tendenze e dei capisaldi della dolceria nazionale. I piatti dolci, che siano presentati nella loro versione più classica e rispettosa della ricetta originaria oppure attraverso rivisitazioni che giocano su texture, forme e accostamenti innovativi, costituiscono un capitolo imprescindibile dell’offerta. È in questo contesto, dove la qualità degli ingredienti si sposa alla tecnica, che le sei preparazioni segnalate emergono con insistenza, dimostrando una capacità di attraversare i confini regionali e di imporsi come rappresentanti universalmente riconosciuti del “dolce italiano”.

Il cannolo e la cassata, ambasciatori di gusto

Il cannolo, con la sua cialda croccante di pasta fritta e il ripieno di ricotta di pecora setacciata e zuccherata, spesso arricchito da gocce di cioccolato o canditi, e la cassata, il cui trionfo di pan di Spagna, ricotta, pasta reale e glassa colorata ne fa un vero e proprio monumento barocco, raccontano di un’isola che ha fatto della pasticceria un’arte. La loro presenza costante nelle carte dei dessert, anche al di fuori dei confini siciliani, testimonia un radicamento profondo nel gusto collettivo, capace di resistere al passare del tempo e alle evoluzioni delle mode gastronomiche. Si tratta di dolci la cui fama, del resto, varca da decenni gli oceani, diventando sinonimo stesso di italianità per molti estimatori stranieri.

Il panorama dolceario nazionale

Accanto alle due regine siciliane, gli altri quattro dolci completano un quadro d’insieme che delinea i contorni di un patrimonio condiviso. Il tiramisù, con i suoi strati di savoiardi inzuppati nel caffè e la crema al mascarpone, la sfogliatella nella sua doppia veste, riccia e frolla, il morbido babà imbevuto di rum e la tradizione del gelato artigianale rappresentano, ognuno con la propria storia e il proprio territorio di elezione, tasselli fondamentali di un mosaico dolce unico al mondo. La loro compresenza in questa lista, che evita deliberatamente una classifica gerarchica a favore di un riconoscimento corale, sottolinea la ricchezza e la diversità di un’offerta che non ha eguali, capace di unire il Nord e il Sud in un comune denominatore di bontà e tecnica.