A Ivrea, colombe e uova artigianali per una Pasqua all’insegna della tradizione

19/04/2025 ECONOMIA Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Economia   -   La Pasqua, tra tutte le festività dell’anno, è quella che più di ogni altra offre ai maestri pasticceri l’occasione per mettere in mostra creatività e maestria, sperimentando accostamenti inediti e impiegando ingredienti di altissima qualità. A Ivrea, come in molte altre città italiane, il segno distintivo della festa rimangono le colombe artigianali e le uova di cioccolato, espressione di una tradizione che resiste al passare del tempo.

Simbolo indiscusso della Pasqua, la colomba – con la sua forma che evoca pace e rinascita – è un dolce pensato per essere condiviso, incarnando lo spirito conviviale di questa ricorrenza. Le sue origini si perdono tra storia e leggenda, ma ciò che conta oggi è la capacità dei pasticceri di reinterpretarla, mantenendo intatta la sua essenza. Sebbene sia un lievitato ricco, dunque calorico, viene spesso consumato in porzioni più contenute rispetto ad altri dolci festivi, proprio perché legato a un periodo circoscritto.

Mentre la colomba tiene banco nelle botteghe artigianali, l’uovo di Pasqua continua a primeggiare nelle preferenze degli italiani. Secondo i dati di Coop Alleanza 3.0, lo scorso anno ne sono stati venduti oltre un milione e mezzo, a fronte delle 730 mila colombe. Le scelte, però, variano a seconda dell’età: il cioccolato al latte, più dolce e cremoso, è quello che riscuote maggior successo, soprattutto tra i più giovani.