Il Borgo Laudato Si' a Castel Gandolfo, tra agricoltura sostenibile e un ristorante con chef americani

09/09/2025 INTERNO Preferisci Informazione.News su Google

Redazione Interno   -   Papa Leone XIV ha inaugurato ufficialmente, venerdì 5 settembre, il complesso del Borgo Laudato Si’, un’iniziativa di ampio respiro che trasforma cinquantacinque ettari delle storiche Ville Pontificie di Castel Gandolfo in un polo dedicato all’ecologia integrale, alla formazione e all’accoglienza. Il progetto, fortemente voluto dal suo predecessore, papa Francesco, e da questi annunciato tempo addietro, trova ora piena attuazione sotto il nuovo pontificato, confermando una linea di continuità nella cura del creato e in una visione concreta di sostenibilità. L’area, che già custodisce preziose testimonianze archeologiche come un imponente criptoportico romano di centocinquanta metri, è stata destinata a un uso innovativo che unisce la preservazione del patrimonio storico alla produzione agricola biologica e alla didattica.

All’interno del borgo, che funziona secondo i principi dell’economia circolare, trovano spazio non solo terreni coltivati, serre e fattorie didattiche – dove si producono olio, formaggi, miele e ortaggi – ma anche un ristorante il cui concept gastronomico rende omaggio alle origini statunitensi del pontefice. La cucina, infatti, è affidata a due celebri chef di Chicago, chiamati a interpretare la tradizione culinaria in un contesto del tutto peculiare, dove gli ingredienti provengono in larga parte dalla filiera cortissima dei terreni circostanti. La scelta, inusuale per il territorio dei Castelli Romani, si inserisce in un’ottica di apertura internazionale e di dialogo tra culture, pur mantenendo un saldo radicamento nel territorio laziale e nei suoi prodotti migliori.

L’inaugurazione del complesso ha coinciso con un breve ma significativo ritorno di Leone XIV a Castel Gandolfo, dove ha trascorso meno di ventiquattr’ore, stabilendo temporaneamente il suo ufficio presso Palazzo Barberini. La visita, per quanto lampo, è stata sufficiente a sottolineare il legame personale del papa con un luogo che, da secoli, rappresenta un rifugio e una sede alternativa per i pontefici, e a confermare l’importanza strategica attribuita alla nuova opera. Il Borgo, nel suo insieme, non si configura come una semplice operazione di recupero immobiliare bensì come un laboratorio permanente i cui obiettivi spaziano dalla sensibilizzazione ambientale all’alta formazione, fino alla promozione di un modello economico etico e rispettoso delle risorse.